第四百零八章 十二月（2/2）

當然高園園僅僅這麼一想罷了，按照她的脾氣可不會主動要求楊振興做出這種事情來。

……

自從開車來回奔波往返後，雖然多了一項油費的開銷。

但是楊振興覺得自己的身體狀態比之前騎自行車恢復了很多，至少不會覺得那麼疲憊了。

而且上下班可以帶著爺爺和劉建業，也讓兩個人體力上輕鬆很多。

最主要的是，以後家裡如果出去辦什麼事情，有輛自己的車更加方便。

體會到有車的便利，楊興盛還讓劉建業沒事兒的時候去學一個駕照回來。

如果哪天楊振興有事情不在的話，他也可以開車出去辦事。

通過了康師傅布置的小測試，楊振興現在已經開始學習粵菜的菜譜。

粵菜在很大程度上和蘇菜有相似的地方。

比如都喜歡用新鮮的時令原料；喜歡清淡的口味；喜歡食物的本真味道；喜歡食補而不是藥補。

但不同的是，粵菜追求『五滋』『六味』俱佳。

所謂五滋，指的是香、松、軟、肥、濃；六味則是酸、甜、苦、辣、咸、鮮。

粵菜極少用蔥姜蒜做料頭，辣椒等辛辣佐料也基本不怎麼使用。

不會出現魯菜或者蘇菜里的一些大咸大甜的菜式。

一般的輔料多是為了突出主料原味而使用，在選擇時也多以清淡味道為本。

當然也不會一味地追求清淡。

面前提到粵菜和蘇菜一樣十分講究時令，夏秋尚清淡、冬春求濃郁，很有說頭。

康師傅擅長廣府菜，拿手的有烤乳豬、掛爐烤鴨、蟹黃魚翅、燴八珍、蚝油鮑片、八寶蓮黃雞、百花酥鴨等等。

而且對粵菜冷拼和面點，也同樣有很深的造詣。

在教導楊振興的時候，康師傅不但傳授傳統的粵菜菜式。

在傳授完之後，如果這道菜有他自己的創新和研究，也會毫不吝惜的傳授給他。

比如傳統粵菜油浸魚，這道菜魚肉潔白、嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口。

『浸』這種烹飪方式也是粵菜常用的獨特技法，分為油浸、水浸和湯浸三種。

傳統的做法是把魚用油浸泡，以溫油慢慢浸熟。

但這個方法對於火候和油溫的控制極為嚴苛，而且烹製這道菜用的時間也長。

康師傅在十多年的實踐經驗基礎上，利用這種技法的基本原理，把油浸改為水加油。

待鍋里的水沸騰後把魚放入浸熟。

這種方法不但所用時間短，做出來魚味道依然鮮美，保證了魚肉的細嫩。

現在康師傅創新的這種方法已經普遍的為全國各地的粵菜廚師所採納，對粵菜的烹調產生了有深遠意義的影響。

通過這樣手把手的教學，讓楊振興更好的體悟到康師傅多年來的創新思路。

為他打開了另一條通往創新的通天大道。

就好比武俠小說裡面的傳功一樣，讓楊振興瞬間功力大增，對烹飪有了更多的認識和理解。

隨著康師傅教學的不斷深入，楊振興現在腦子裡對創新的思路變得更加清晰。

也在這段時間裡，思考出了很多可行性的創新菜式。