第三百九十七章 決定（1/2）

兩道菜製作完，楊振興請兩位師傅和陳會長品嘗。

宮保雞丁作為楊振興經常製作的菜，又得到過一位川菜老師傅的指點。

雖然那位沒有黃師傅這麼有名氣，但是水平還是有的。

所以對於這道菜，不管是黃師傅還是康師傅、陳會長，都十分滿意。

尤其是陳會長，光楊振興做的這一道菜，他就吃過好幾次，每次都能感受到對方水平在不斷提高。

對於火候還有理解上，都在不斷進步。

第一道菜沒有問題，大家緊接著開始品嘗第二道湯菜。

首先三人喝了口湯，然後才舀著湯里的配料品嘗。

喝了兩口，康師傅放下勺子，點頭說道：「黃管和脊髓一個脆爽，一個軟嫩，吃在嘴裡相得益彰。

再配合蛋清的滑嫩口感和高湯的鮮香，是一道不錯的湯菜。」

黃師傅也讚許的說道：「處理時刀工十分精湛，沒有破壞掉兩種十分難處理的原料。

成菜造型也十分新穎，乾淨淡雅，看起來很整潔，就好似出水芙蓉在水面浮動一樣。」

陳會長沒有評價，畢竟他是這次的介紹人，總要避嫌。

不過在心裡，對楊振興的進步十分滿意。

他知道原來像汆黃管脊髓這種魯菜傳統名菜，楊振興是沒有學會掌握的。

可現在不但掌握了，還能在原有基礎上進行進一步創新，實屬難得。

魯菜泰斗顏景祥顏師傅同樣創新了這道菜，取名汆芙蓉黃管。

這道菜顏師傅把脊髓去掉，同樣換成了雞蛋清做的雞料子，降低了難度也讓雞料子在外觀上取代了脊髓。

簡單是簡單了，但是雞料子製作的芙蓉的嫩，跟脊髓的嫩完全不可一概而論。

現在楊振興結合老菜和顏師傅的創新菜，將三種材料全都整合在一起。

把雞料子的軟嫩通過進一步的攪拌變成了滑大於嫩。

完美的解決了兩種原料在口感上的衝突。

在色彩上也保留了脊髓微微帶紅的顏色，讓這道菜看起來白中帶紅，色彩更加絢麗奪目。

兩道菜三人都沒有吃飯完，康師傅和黃師傅喊來一邊的幾位其他廚師。

讓他們把菜端走，也去品嘗品嘗，同時看看能不能在菜裡面學習到些什麼東西。

通過跟自身廚藝的對比，更好的發現彼此之間的差距。

怎麼說楊振興也是上屆全國烹飪比賽的最佳廚師，實力和水平要比京城飯店後廚絕大多數的廚師都要強不少。

對於兩位的做法，楊振興並沒有反對。

前後不過兩道菜而已，就算被人學去了又有什麼關係？

他可是從不少老師傅那裡學到了很多，對於這種事情心裡早已經沒有牴觸的態度。

看著其他廚師都在仔細品嘗，兩位師傅都點了點頭。

然後他們倆彼此看著對方，過了幾秒不約而同的搖頭笑了出來。

楊振興被兩人的表現搞的莫名其妙，不知道是怎麼回事兒。

可陳會長人老成精，立馬明白了他們二位的想法，臉上也浮現出了笑容。

這樣的表現分明是兩位老師傅都看上了楊振興，都想要收對方為徒。

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