第三百九十六章 考核菜品選擇（1/2）

看著碗裡跟清茶一樣的高湯，兩位師傅都忍不住讚嘆道。

「沒有一點兒油星，就跟真正的茶湯一樣，這高湯著實下了功夫。」

「用來製作開水白菜的高湯也不過如此，難怪當初師父要四處打探你們家的消息。」

讚嘆了幾句，黃師傅看著楊振興問道：「這湯是你自己吊的？」

楊振興點了點頭，回答道：「沒錯黃師傅，這鍋湯我在家吊了一天一夜。」

「嚯！」

包括陳會長在內，三人都被楊振興的話嚇到了。

康師傅搖了搖頭，讚嘆的說道：「早聽聞古時候有廚師吊制一鍋高湯要一兩天的時間，沒想到今天還能親身經歷到。

一鍋高湯就下這樣的功夫，確實了不起，就是煲鮑魚、佛跳牆也不過如此。」

楊振興覺得康師傅說的有些過於誇張了。

雖然他吊制高湯確實花費不少時間，但是製作佛跳牆這樣的大菜，還是更花費精力一些。

不過老人都這樣誇獎了，他也不好薄了面子，就在一邊咧嘴傻笑。

其實康師傅這樣說一點兒毛病都沒有。

不管是鮑魚還是佛跳牆，製作的時間確實很久。

但製作出來都是成菜，是可以直接上桌品嘗食用的。

高湯是什麼？

說白了就是做菜時的一種調料，再就是曾經那些達官貴人吃飯前開胃漱口的喝頭。

不過是一種調料而已，花費這麼久的時間和功夫去製作，過程還十分複雜，技術要求也十分高。

完全值得這樣的誇獎。

外觀看完，兩位師傅喝了一小口，頓覺口腔里充滿了鮮味，不由滿意的點了點頭。

「一點兒不油膩，也沒有食材的腥味。」

「像是在喝水，卻又有高湯鮮香的味道充滿口腔，順著一路抵達胃裡。」

「不錯，怪不得以前的達官貴人習慣飯前喝一點高湯，確實有開胃的效果。」

兩位老師傅越是誇獎，在一邊的陳會長就越是高興。

他知道兩人雖然為人和善，但平時對於烹飪飲食的要求十分嚴格。

雖不會出現打罵的情況，在評價上會毫不留情的直接點出來，可以說一點兒面子都不給。

不管對學徒也好，甚至對其他有名氣的廚師，也是如此。

當然，在評價之後，兩人也會給出解決辦法，無私的告訴別人自己的寶貴經驗。

這也是為什麼，行業內的人對兩人都十分服氣的原因。

高湯不過是一個插曲。

品嘗過後，兩位師傅收起了剛才的表情，再次變得嚴肅起來。

楊振興一看這個樣子，就知道接下來要開始對他進行廚藝上的考核了。

果不其然，康師傅首先說道：「你沒有學過粵菜，所以考核內容我就不讓你製作粵菜了，你就製作一道你現在最拿手的名菜吧。」

緊接著，黃師傅也說道：「我聽聞你曾經憑藉一道宮保雞丁獲得了國外大獎，所以我這邊的內容，就是做一道宮保雞丁。」

楊振興點了點頭，回答道：「二位師傅，我知道了。」

說完，便開始整理操作台，製作兩道考核的菜品。

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