第九百三十七章 點評（2/2）

隨後，高會長解釋道：「片魚片兒或者切魚絲的時候呢，下刀要准，找准部位、動作要穩、砧板要干、刀要滑。

那麼沾著水，切出來的效果會更好。

可以看一下，楊師傅的魚絲，切的要比張師傅更好，張師傅如果準備了水，切出來的魚絲要比現在更好。」

高會長點評完，京城大學的營養學周教授接著說道：「魚肉本身含水量比較豐富，如果幹巴巴的切，很容易破壞魚肉的營養和水分。

但如果菜刀能保持濕潤的狀態來處理魚肉，會最大程度上保持魚肉的水分不會流失，做出來的菜口感更好，營養更豐富。」

雖然在楊振興聽起來，這位周教授說的有點不靠譜。

但正在拍攝節目，一邊高會長几個專業評委都忍著沒說話，所以他也沒有說什麼。

等評委都點評完，朱軼這才看著兩邊的砧板，然後對楊振興問道：「楊師傅，您開始之前說這盆兒水是秘密武器。

這秘密武器的作用，是不是跟高會長剛講的一樣？」

楊振興點點頭，回答道：「對，這也是我從一位老師傅那裡請教到的經驗。」

「原來如此！看來老師傅們確實在一些技巧上經驗十分豐富，年輕廚師們確實應該多向老師傅們請教。」

捧了一句，朱軼繼續說道：「高會長點評說切魚絲兒或者片魚片兒，下刀要准、動作要穩、砧板要干、刀要滑。

楊師傅您這邊幾乎全都做到了，這是不是也是跟其他老師傅請教的結果？」

「我之前有幸拜入一位大師門下，怹老人家是粵菜師傅，平時處理海貨比較多，很多知識都是跟師父學來的。」

高會長罕見的在這時候插了一句話。

「楊師傅的師父我知道，一位是粵菜泰斗康輝大師，一位是川菜泰斗黃子云大師，兩位都服務過第一代到第三代首長。

當時國家建國十周年的國宴，就是由這兩位大師掌勺製作，技藝非常厲害。」

「哇！」

現場的觀眾發出了整齊的驚嘆聲，他們沒想到這位年輕的楊師傅居然還有兩位這麼厲害的師父。

尤其是這兩位大師還服務過幾代領導人，這些話題永遠都是一般老百姓最感興趣的。

而且能同時拜兩位菜系泰斗為師，跟著學習，也說明了楊振興本身的實力和天賦。

聽到現場的議論，還有主持人和另外幾位評委吃驚的模樣，張宏材在旁邊苦笑不已。

他現在對楊振興可謂是羨慕嫉妒恨。

羨慕楊振興能有這樣的運氣，能拜兩位泰斗為師，嫉妒他廚藝天賦高，能被兩位泰斗看中。

恨的是你楊振興都這樣的水平了，居然還來參加這種比賽，跟他這些完全不在同一個水平上的廚師較量。

這不是明擺著來欺負人的嗎？

再看楊振興因為墊著毛巾處理，做完後乾乾淨淨的砧板，還有盤子裡整整齊齊的魚絲，和一絲魚肉都沒有的乾淨完整的魚骨。

張宏材立刻就沒了心氣，從心裡有些放棄了接下來的比試。

暫時兩更，第三更看情況吧。