第九百三十八章 第二項比賽開始（2/2）

這時候現場評委們也開始介紹白菜跟豆腐的專業知識。

「白菜豆腐在我們國家，是十分常見的食材，同樣也是老百姓最熟知的搭檔。

白菜燉豆腐這道菜，可以說隨處可見，尤其是北方地區，在冬天的時候，每家每戶都經常製作。

加入一些豬肉，也能變成葷菜，也有比紹地方加粉絲粉皮或者是跟魚之類的材料一起製作。

因為製作工藝簡單，可以搭配的花樣繁多，是大家最喜愛的食材搭配之一。」

高會長說完，營養教授周教授接著說道：「白菜又被叫做百菜，是含有多種豐富營養的菜蔬。

豆腐蛋白質含量豐富，含有人體必須的八種胺基酸，有降血脂、保護血管細胞等功效。

而且豆腐也有一定的藥用價值，蔥燒豆腐可以預防感冒，鯽魚豆腐可以治療麻疹初期患者，對產婦下奶水也有很大幫助。

再比如豆腐蘿蔔湯，對於上火痰多的患者可以起到效果，蔥煎豆腐可用於消除水腫膨脹。」

朱軼聞言，立馬詢問道：「周教授列舉的幾個例子，是不是中餐里的藥膳食療？」

「沒錯，很多食材都含有人體所需的豐富營養物質，同時許多食材搭配在一起，可以發揮出更大功效，還有利於身體吸收。

『藥補不如食補』不知是民間俗語，其中包含有大量的科學道理。」

介紹的差不多，朱軼跟另一位主持人來到兩位廚師身邊。

這時候操作區靠近演播廳中央的桌子上已經用盤子擺放好了需要用到的輔料。

介紹輔料的同時，也一併把拍攝開始前，兩邊提交給節目組的要製作哪些菜的菜名報出來。

張師傅這邊製作的三道菜，簡單來講分別是：白菜豆腐煲、白菜豆腐牛尾湯和汆丸子。

楊振興這邊大體上沒有太大區別，不過其中加入了一些靈感和創意。

他要製作的三道菜，是豆腐鑲白菜、白菜鍋塌豆腐和開水白菜豆腐。

（好聽的名字想不出來，直接簡單直接點，大家看的也明白）

介紹完輔料，朱軼走到中間，隨著他一聲令下，比賽立刻開始。

孟偉和張師傅的一位助手，在宣布開始以後，小跑著上台把白菜和豆腐拿回來。

在楊振興指揮下，孟偉清洗處理白菜，劉成林處理那些輔料，他自己則開始對豆腐進行改刀。

然後在另一邊燒一鍋水，準備一會下豆腐焯去豆腥味。

同時劉成林還把從店裡帶來的高級清湯倒入不鏽鋼桶里，點火開始加熱。

私下裡的演練到底是演練，在周圍有專門攝像師扛著攝像機拍攝的情況下，孟偉和劉成林還是不可避免的出現了緊張情緒。

注意到兩個人身體有些僵硬，處理食材時多少有些慌亂。

楊振興切著豆腐，對兩人說道：「不用緊張，就當在店裡面後廚，平時怎麼做的，現在就怎麼做，不要在意周圍的環境！」