第九百三十九章 菜品製作（1/2）

楊振興說話的聲音不小，周圍許多人都聽到了。

但是他們看到孟偉和劉成林同樣跟楊振興一樣稚嫩的臉龐，並沒有發出嘲笑。

反而熱情的鼓掌，給兩位年輕的助手加油打氣。

朱軼這時候也適時的說道：「我們看京城代表隊這邊，不光楊師傅年紀沒有到三十歲，他的兩位助手也都十分年輕。

能在這麼年輕的時候就有如此水平，可見這兩位師傅平日裡沒少下功夫練習。」

在楊振興的開導、現場觀眾溫暖的反應和主持人言語的引導下，孟偉和劉成林頓時心裡感覺輕鬆不少。

雖然還很緊張，但身體已經沒有剛才那麼僵硬，狀態開始恢復到平時的水平。

作為主持人，哪怕節目編導們私下裡讓他稍微偏向楊振興這邊，可在拍攝過程中不可能厚此薄彼。

楊振興這邊說完，他馬上又來到了張師傅那邊，稱讚起了張師傅和他的兩位助手。

有主持人居中調解，每位廚師狀態都十分好，也體現出了一個節目有一位非常專業的主持人，是多麼重要。

精神集中起來，效率自然也隨之提高。

其實別看楊振興帶來的東西不少，但能用到的幾乎沒幾樣，因為那些大多都是搭配魚肉材料的輔料。

能用到的無非是蔥姜蒜這些基本的材料，還有五花肉、頸背肉幾種。

他在拍攝開始前想到的菜品，說起來做法十分簡單。

豆腐鑲白菜，是把白菜和豬五花跟頸背混起來肉餡製作成餡料，把豆腐切成周邊三厘米的正方體。

用油煎過以後，從一邊切去一塊作為蓋子，把豆腐中間挖空，挖出來的豆腐同樣加到餡料裡面。

然後把製作好的餡料煸炒熟，加到豆腐裡面去，蓋上蓋子放入鍋里紅燒燜燉。

白菜鍋塌豆腐更容易理解。

首先先做出鍋塌豆腐，清洗好的白菜葉放到蒸鍋里蒸熟。

接著把蒸好的白菜葉改刀成比鍋塌豆腐的豆腐稍大一些的長片，再把鍋塌豆腐分離開，依次擺放在切好的白菜葉上。

吃的時候可以單獨吃，也可以用清蒸的白菜葉裹著鍋塌豆腐吃。

至於開水白菜豆腐，聽名字就知道源自楊振興師爺羅國榮大師的開水白菜。

不同的是在開水白菜的白菜心裡，放入切成細絲的豆腐。

算是開水白菜和文思豆腐兩道大菜合二為一的作品。

前面兩道菜製作過程沒有產生多大的轟動，但是當楊振興開始按照文思豆腐的刀法開始切豆腐絲時。

現場隨著攝像機鏡頭，立刻像熱油鍋里加了水一樣，觀眾直接爆炸了！

「現在我們看到京城代表隊的楊師傅正在切豆腐絲！」

看到台下導演的示意，朱軼馬上和攝像機貼到了楊振興身邊。

說起來朱軼這也是第一次親眼見到有廚師切豆腐絲，整個人跟觀眾們一樣十分興奮。

「這種豆腐的切法，楊師傅，莫非是跟淮揚名菜文思豆腐一樣嗎？」

楊振興切著豆腐，一點也沒有被主持人的提問影響。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。