第九百六十二章 考評內容公布（1/2）

沒有任何意外的取得了第二場擂台賽的勝利，楊振興只需要接下來的一場比賽再次守擂成功，就可以獲得最終大賽的參賽資格。

這讓楊振興多少感覺輕鬆不少。

雖然他並不認為自己會在擂台賽上失手，但突然加入日程的拍攝，還是讓他原本就緊湊的工作變得更加繁忙。

同時楊振興很慶幸魯省台那邊自己的節目，一個月只需要用一天時間錄製。

一次錄製可以播放一個月四周時間的節目內容，避免了他在車馬上耗費更多的時間。

公司的中央廚房經過試運行現在已經完全走上正軌，這些日子那邊招募了不少年輕廚師還有下崗婦女工作。

同時購入了幾輛冷凍車，招募了幾位司機組成了自己公司運輸車隊，每天隨時都可以給所有門店運送處理過的食材。

每天處理食材的能力直線上升，甚至有種公司二十多家飯店的消耗，還趕不上中央廚房處理速度的錯覺。

食材處理上提高了效率，開設連鎖餃子店的計劃，也再次拿到了檯面上。

後勤保證這塊公司差不多打好了基礎，頂多後續如果建設自己的養殖場可能會花費一些資金。

其他地方幾乎沒有了要繼續投入資金建設的環節。

按照許南和劉建業幾個人的說法，接下來文泉春餐飲公司會正式駛入高速發展的快車道。

不過還沒有來得及好好研究餃子店的事情，京城烹飪協會的工作人員，聯繫到了楊振興。

沒有意外的是為了評選京城廚師榮譽稱號的事情。

早就知道國寶級烹飪大師跟特級烹飪大師名單提前都內定下來，對於工作人員通知楊振興準備京城烹飪大師的考評，他內心沒有一絲波瀾。

考評資格都是由京城烹飪協會對外發出邀請，只有接收到邀請的廚師才有資格參加。

如果沒有接到邀請，就算自己想要去報名，也不會批准加入這次的考評。

考評內容說起來很簡單，分為『文試』和『武試』，但實際上難度不小。

『文試』就是答卷子、筆試，主要考察的是廚師在專業知識上面的水平。

內容除了傳統餐飲文化相關內容，比如這道菜的起源、這首詩說的是哪道菜之外。

也包括了許多烹調時需要注意的地方、餐飲行業後廚管理、衛生管理等諸多方面。

可以說涵蓋了從基礎知識到經營管理方方面面的問題。

至於『武試』，指的是廚師動手烹製菜品，在規定時間內烹製出題目要求的菜品。

從而考驗廚師從基本功，到火候調味所有方面的內容。

說白了就跟廚師考資格證書內容一樣，只不過標準會比平時考試要求高出幾個檔次。

動手操作方面楊振興沒有任何問題，從小閱讀過諸多菜譜和古籍，對於傳統文化部分同樣沒有難度。

但是剩下的文試部分，楊振興不得不開始購買大量專業書籍臨陣磨槍。

別看他平時也會在後廚進行管理工作，飯店後廚類似衛生、消防、排煙排水等要求也都十分清楚。

可許多更具體的部分，還有一些細節上面的專業知識，說實話楊振興還真拿不準。

畢竟他通過實踐還有拜師學習到的東西，不一定就是課本上的標準答案。

就跟沒拿駕照就會開車的人，為了考駕照再去學車，一些實際上輕鬆習慣的操作，按照駕照考試就是不合格。

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