第九百六十一章 明顯的對比（2/2）

這樣一來就等於拯救了一道沒人做的失傳菜品，不會讓它消失在歷史長河裡面。

高會長點評完這道菜代表的意義，周教授接著在營養學上給予了肯定。

「雞蛋味甘性平、滋陰潤燥、養血安胎，本就是很有營養的食物，這道菜又搭配了其他幾種營養豐富的配料，讓營養價值更高，非常適合各年齡段的人食用。」

跟著周教授，汪洋也給出了好評。

「這道菜入口咸鮮香濃，不光能分別吃到蛋黃跟蛋清的口感和味道，還能品嘗到其他幾種配料的味道口感。

而且幾種配料比如香菇，都是本身味道較大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不會產生衝突，水平確實很高。」

一道菜，直接讓蔡翔徹底沒了取勝的心思。

只要楊振興剩下的兩道菜沒有太明顯的問題，即使得到的評價一般。

蔡翔知道僅靠這一道菜，對方就能完全把他擊敗。

第二道端上來的是核桃蛋，雖然沒有第一道評價高，但也能看出評委們的滿意。

「川菜里有一道鴛鴦蛋，很多酒席上都能吃到，不過鴛鴦蛋用的是豬肉，裡面也沒有加入核桃。

說起來這道菜現在同樣很少有廚師會做，魯菜就不用說了，川菜也只能在下面村鎮的宴席上偶爾可以吃到。」

「核桃可以補腦養生，適合兒童跟體質虛弱的人群食用，是國內公認的傳統健腦益智食品。

跟雞蛋搭配，又用蝦泥包裹，哪怕不喜歡吃核桃的小孩子也會愛吃，可以同時吃到每天必須的雞蛋跟核桃，這道菜可以說是一道經典的養生食膳。」

「聽了周教授的點評，我覺得我回家就得研究研究這道菜怎麼做，以後每天給我家小孩兒做著吃。

而且不光小孩兒喜歡吃，其實這道菜我覺得大人也十分歡迎，可以說老少皆宜。」

前兩道楊振興製作了近乎失傳的菜品，對接下來第三道菜，大家的期待變得更高。

畢竟最開始製作前可是說了，這道菜是楊振興現場臨時想出來的創新菜。

尤其是在前兩道快要失傳的老菜後面，整個氣氛已經烘托出來，做完失傳老菜，又出現了剛創造的新菜。

這樣的搭配無疑更有噱頭，也更能吸引大家的眼球。

結果沒有讓人失望，第三道龍蝦雞蛋卷，評委們同樣給出了一致好評。

一道菜雞蛋兩吃，有蛋清製作的蝦茸蝦球，有蛋黃製作的蛋卷，不同口感不同味道，完全將雞蛋的特點表達的淋漓盡致。

而且在鮮美的龍蝦肉襯托下，讓這道菜在味道上更鮮美，豐富了口感。

最主要的是龍蝦肉並沒有完全搶了雞蛋的風頭，通過龍蝦肉本身鮮美的特點，凸顯出了雞蛋的鮮味。

僅僅通過這一點對比，楊振興和蔡翔的水平高低立刻體現出來。

一個使用食材原本的鮮味突顯主料，一個通過味精調味展現食材鮮美。

還沒有給出最終的打分結果，現場所有人都知道了這一場擂台賽最後的勝負。