第九百六十章 比賽結束（1/2）

做了個薄芡澆在中間的蝦茸球上，李洋把做好的龍蝦雞蛋卷端到了完成區域。

這時候，現場再次敲響了鼓聲，廣播提示比賽只剩下十分鐘。

「比賽已經進行了二十分鐘，我們看到京城的楊師傅這邊剛剛完成了第一道菜，蔡師傅這邊有兩道菜正在收尾。

不知道兩位師傅能否在規定時間內完成三道菜的製作。」

抬頭看了眼對面的蔡翔那邊，楊振興注意到對方確實有兩道菜正在進行最後的擺盤。

雖然中間有不少東西擋住了視線，但看那架勢，楊振興猜到了兩道菜應該是清蒸雞蛋獅子頭和芙蓉雞蛋羹。

哪怕不知道最後一道海珍雞蛋，不過楊振興多少還是能猜出來怎麼回事。

無非是用高檔海產品加在雞蛋里炒罷了，除此之外他想不出來對方還能有什麼花樣。

如果是其他做法或者造型，名字里肯定一開始就帶上了。

跟他做的龍蝦雞蛋卷一樣，上來就直接告訴你我要做雞蛋卷，這道菜以雞蛋卷為主。

無心繼續留意對面蔡翔的情況，楊振興把精力繼續集中在自己的烹製上。

核桃蛋的蝦泥部分，李洋和王朝陽已經全部抹圓，形似一整顆雞蛋。

起鍋倒油，開中火，楊振興等油溫五成熱的時候，逐個將雞蛋下鍋進行炸制。

為了防止油炸的過程中，因為雞蛋和蝦泥炸出來的顏色不同，楊振興讓兩個人把另一半的雞蛋外面也抹上了蝦泥。

這樣炸出來顏色就會統一，雞蛋也因為早就用水煮熟，不需要擔心還是生的。

同樣也不需要擔心蛋白會因為油炸，表面變得坑坑窪窪，起泡導致凹凸不平一點也不美觀。

等看到蝦泥炸到淡黃色，楊振興撈出控油，接下來的擺盤交給了兩位助手。

他這時候抓緊取出蒸鍋里的五丁灌蛋。

在李洋兩人幫助下迅速剝掉蛋殼，按著順長每顆蛋切成等大的六瓣。

只不過眨眼間，現場又一次敲響了鼓聲，提示比賽只剩下最後五分鐘。

得虧雞蛋殼在灌餡的時候，楊振興在蛋殼裡加了點油晃動了一圈，讓蛋殼裡裹了一層油。

蒸熟以後雞蛋殼剝的十分順暢。

不然這麼短的時間想要把灌餡的雞蛋順利剝掉，難度不小。

普通蒸雞蛋也不敢保證剝殼的時候讓所有雞蛋表面蛋白完好無損，一旦出現瑕疵，小一點還能彌補，稍微大一點就會影響整道菜給人帶來的美觀。

在家吃坑窪點不要緊，去飯店你端上來一盤剝殼雞蛋，表面一點也不完整。

不是說不能接受，嘴上肯定會嘲諷這家店雞蛋都剝不好。

更不要說現在還在比賽場上，完全不允許出現任何一點瑕疵。

切好雞蛋，把剛炸蛋的油鍋撤下，換了另一口乾淨的鍋，同樣用中火，倒油之後加一點蔥花慢慢煎蔥油。

等蔥花軟塌變黃，撈乾淨蔥花，同時放入高湯、鹽、料酒和薑汁，把切好的雞蛋瓣放進去，改大火燒沸。

最後用澱粉勾芡，讓每一瓣雞蛋掛勻芡汁，關火出鍋，緊接著開始最後的擺盤。

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