第九百六十章 比賽結束（2/2）

最後用澱粉勾芡，讓每一瓣雞蛋掛勻芡汁，關火出鍋，緊接著開始最後的擺盤。

到現在為止，楊振興製作的龍蝦雞蛋卷和核桃蛋已經出菜完成，只剩下最後五丁灌蛋擺完盤就可以結束烹製。

緊趕慢趕，他還是沒能在蔡翔之前完成製作。

最後關頭，對面已經舉手示意自己三道菜全部做完，這一次楊振興又是第二個完成烹製過程的選手。

「好，繼蔡師傅之後，京城的楊師傅也舉手示意自己三道菜已經完成！」

隨著主持人的話語，現場最後敲響了結束的鼓聲。

「我宣布第二場遊刃有餘項目時間結束！下面有請我們的美食鑑賞團品嘗點評選手們製作的菜品。

首先品嘗的是來自滬市代表隊蔡翔蔡師傅的作品。」

按照比賽規則，蔡翔首先完成製作，他第一個站到評委席側面，等待評委們的品評。

第一道菜上的是海珍雞蛋，不出楊振興預料，這確實是一道炒雞蛋。

也跟他猜測的那樣，炒雞蛋里添加了乾貝、魚肚、鮑魚等幾樣價值不菲的海珍作為配料。

可以說這是一盤全國賣價最高的炒雞蛋。

本以為添加了這麼多高價食材，這道菜應該會獲得不低的評價，至少蔡翔和觀眾們是這樣認為的。

但是品嘗後的點評，讓大家都大吃一驚。

首先點評的依然是高會長。

「菜做的很好，但是配料完全把主料的風頭搶了過去，一點兒也嘗不出雞蛋的味道，滿嘴全都是海產品的鮮味兒。

今天咱們的題目是雞蛋，就應該以雞蛋為主，你這道菜完全弄混了主次。」

高會長點評完，緊接著京大的營養學周教授第二個進行點評。

「這道菜蔡師傅放了不少味精吧？」

周教授沒有直接開口，先問了蔡翔一個問題，看到他點頭以後，這才點評道：「做菜放味精是習以為常的事情。

味精本身對人體沒有直接營養價值，當然也沒有什麼危害，它能增加食物的鮮味兒，引起人們的食慾，有助於提高人體對食物的消化率。」

提了一句做菜放味精的作用，她話頭一轉，繼續說道：「但是，炒雞蛋的時候一定不要放味精。

雞蛋本身就含有大量的穀氨酸和氯化鈉，兩種成分加熱後形成穀氨酸鈉，有純正的鮮味兒。

而味精的主要成分正是穀氨酸鈉，炒雞蛋的時候放味精，會影響雞蛋本身合成的穀氨酸鈉，從而破壞雞蛋的鮮味兒。

雖然味精對人體沒什麼營養價值，但任何東西吃多了對身體而言都是不好的，大量攝入穀氨酸鈉，會導致出現眩暈、頭疼、肌肉痙攣等症狀。

會給我們的心腦血管帶來壓力，容易引發相關的疾病，這一點不光是蔡師傅，現場和電視機前的觀眾朋友們平時做菜也要注意。」

有這兩位起頭，接下來的評價不說也知道結果。

除了汪洋還給點面子，抖了個『黃金版炒雞蛋』的包袱讓現場氣氛輕鬆不少，剩下兩位評委都一致給出了較低的評價。