第九百九十六章 懸念叢生（2/2）

「沒有把蝸牛肉取出來清理乾淨，吃起來確實有些接受不了，腸子和消化完的髒東西也就算了，中間還有黏連的類似粘液的東西，讓人沒有任何食慾。」

劉偉聽完點評整個人都蒙了。

他開始光想著做菜了，把平時私底下的習慣也帶到了比賽里。

平時做菜劉偉在製作帶殼的食物時，基本不怎麼考慮這些問題，在製作鮑魚的時候都經常只是挖去口器，然後帶著殼一整個製作。

他完全忘了蝸牛跟其他食材的不同，而且吃法也不一樣。

想想如果自己面前也放著一個完整做熟，跟李子、杏一般大小的蝸牛，挖出肉來帶著亂七八糟黑乎乎的東西，他也難以下嘴。

『大意了大意了！』

心裡哀嚎著，第一道菜迅速結束點評，接著端上來第二道鹽焗蝸牛。

「這道菜做的很不錯，借用粵菜鹽焗的方式，可以品嘗到蝸牛本身的味道，而且異味處理上做的也很好，幾乎吃不到什麼異味。」

不同於第一道菜，這道鹽焗蝸牛，高會長給出了很高的評價。

張師傅同樣稱讚了這道菜，但還是提出了一點小小的意見。

「菜做的很好，成菜顏色也很不錯，吃起來湯汁飽滿、爽滑有嚼勁，不過我建議可以加一些椒鹽料之類的調料。

而且上菜最好放在炒熟的鹽上面端上來，可以讓菜保持溫度，吃起來會更好。」

最後一道點評的是奶香焗蝸牛。

雖然劉偉用的跟楊振興一樣，最後是蒸熟的蝸牛，但蒸好之後，又拿噴槍再次放上黃油等調料進行的處理。

所以成菜和味道上還是有非常大的不同。

看高會長几個人吃完後略微的點頭就能知道劉偉做的肯定比楊振興更好。

「這道菜最後處理方面很有想法，用噴槍處理的黃油融化後包裹住蝸牛肉和其他調料，直接鎖住了味道，吃進嘴裡香味濃郁。

而且還帶有一點點火的味道，增加了與眾不同的風味，奶香濃郁、蝸牛清香軟韌。」

周教授也難得在營養角度給予了好評。

「牛奶富含豐富營養，跟少量黃油搭配，味道更好，增加了額外的營養，畢竟黃油是從牛奶里提煉出來的，補足了在調製黃油時損失的部分營養。

加上蝸牛根本帶有的營養，還有牛奶跟肉類蛋白質良好的化學反應，這道菜適合各年齡段的人食用。」

張師傅依然在稱讚之餘，給出了自己的建議。

「中餐里牛奶做菜還是比較少的，使用更多的還是歐羅巴國家，如果在製作時稍微加一丁點兒白糖，突出一下牛奶的味道，我覺得這道菜吃起來味道會更好。」

一個差評兩個好評，兩個好評直接拉平了差評在得分上的劣勢。

使得劉偉在第二場熱菜比賽上的得分，整體略微高出楊振興的得分。

這一結果讓劉偉很高興，覺得勝利在望，認為自己有很大可能挑戰成功，實現自己比賽之前放下的狠話。

楊振興這邊三個人心臟則被高高提了起來，在得分上落後給其他人，這還是第一次發生。

無疑讓比賽結果充滿了巨大懸念。