第九百五十章 四川飯店與點菜的訣竅（1/2）

說起來高園園還真是第一次知道這些秘辛，心裡的好奇心整個被吊了起來。

其實楊振興知道這麼多，也是從他師傅還有其他老師傅，包括他爺爺那裡聽來的。

如果不是老人，或者是專門調查了解過，一般人還真沒幾個知道這麼清楚的。

「那咱們今天去哪兒吃飯？那三家老字號嗎？」

哪知道楊振興搖搖頭，回答道：「不去那三家，咱們今兒去川省飯店吃飯。」

這下高園園摸不著頭腦了，整個人納悶的追問道：「你剛才不是說那三家老字號最接地氣兒嗎？川省飯店和京城飯店都是高檔飯莊。

為什麼不去接地氣兒的老字號吃飯，反而跑去川省飯店吃飯？」

「就是因為接地氣兒，咱們才不去那幾家吃。」

對於楊振興給出的理由，高園園顯然不能認同。

「出去吃飯不都找大家都愛去的飯店吃飯嗎？放著又便宜又好吃的老字號不去，為什麼去那些花錢更多的高檔餐廳？」

楊振興面對女朋友的疑問，耐心的解釋道：「不是說那些地兒不能去，而是說想要吃最地道的川菜，已經沒法兒去了。

那幾家老字號為嘛接地氣兒？還不是為了適應北方人的口兒，對原來的菜都進行過改良了？

不然還按照川菜的味兒來做，幾個人能接受得了？所以說川菜在當地和外省完全是兩種不同的菜系。

現在要說京城還能保留最地道川菜的，還得看川省飯店跟京城飯店川省餐廳。」

楊振興所言非虛，三家老字號裡面，益友早已經消失，或者說隨著城市改建擴建，早已經找不到店在哪了。

力力餐廳跟跟豆花莊合併以後，從前門搬到廣渠門，主打的也變成了豆花，川菜其實已經遠不如從前了。

至於峨眉酒家，雖然還有伍老先生坐鎮，可已經九十多歲高齡的老師傅早就力不從心。

為了適應改革開放後，行業內的各類競爭和衝擊，現在的廚師大多也開始對口味進行改良。

之前楊振興去吃過一次，看家菜宮保雞丁居然是甜口的，這讓楊振興如何能接受？

「這次先帶你去吃一次正宗味道的川菜，等你知道嘛味兒的以後，再帶你去那幾家老字號嘗嘗，回頭你可以對比一下。

未來有機會去川省，你再去當地的川菜館子吃一次，其中的差別馬上馬的就能明白了。」

說話間，倆人開車來到了96年開業的恭王府店。

停好車進門報上早就預約好的名字，服務員領著兩個人來到了一個小包間裡。

拿到菜單，楊振興一邊隨意翻著，一邊對服務員詢問道：「請問今兒個是哪位大師傅在店裡？」

接受過良好培訓的服務員知道今天這是遇到懂吃的、會吃的主了。

她不疾不徐的回答道：「今天店裡面是鄭紹武鄭總廚在。」

聽到今天來的居然是已故大師陳松如的徒弟，楊振興合上菜單直接說道：「宮保雞丁來一份兒，還有魚香肉絲兒、口水雞、蒜泥兒白肉、麻婆豆腐。

最後再來個魚香明蝦跟樟茶鴨。」

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