第一千四百一十七章 不要相信『不辣』兩個字（1/2）

轉眼間，鍋里的湯汁隨著大火不斷熬煮，開始漸漸變少，同時也變得更加粘稠。

黃師傅觀察到鯉魚已經完成，把魚盛到盤子裡，澆上鍋里最後剩下的濃湯。

接著把剁好的刀口辣椒鋪滿一層，再撒上一點魚眼蔥點綴，宣布道：「熗鍋魚做好了。」

周洋摸了摸腦袋，納悶的問道：「黃師傅，川菜最後不都習慣用熱油嗆一下嗎？您怎麼不嗆油呢？」

黃師傅不屑的回答道：「嗆油是新派川菜的習慣，而且本來也不是所有菜都需要嗆油，只有一小部分菜而已。

但是現在年輕廚師為了讓自己做菜看起來很厲害，隨便使用，不嗆油好像菜都不會做。

所以才會給所有人帶來川菜經常要嗆油的印象。」

莫愁恍然大悟，說道：「原來是誤導觀眾！果然隔行如隔山，大家對於不了解的事情，總是容易受到其他人的誤導。」

楊振興點點頭，贊同道：「的確如此，但稍微懂一點的人，就不會出現這種現象，所以說給社會宣傳正確的內容，是很有必要的，防止有心人亂來。

這也是為嘛我們要專門拍攝傳統川菜內容，為的就是讓大家知道川菜並不是他們看到的那樣，也不是印象里，菜餚基本以麻辣為主。」

「好了，我們看到王師傅這邊也完成了第一個重要步驟，大家聽聽王師傅的講解吧！」

黃師傅的熗鍋魚製作完成，另一邊製作著烤豬方的王師傅，也完成了一半。

楊振興立刻把話題轉過去，攝像師也十分配合的把一半的鏡頭轉到對方身上。

王師傅含笑對楊振興點頭示意，然後讓徒弟舉著叉子，說道：「大家可以看到，現在豬皮老韌的部分已經全部變黑，形成一層薄薄的黑殼。

接下來要用刷子，在清水沖洗下，把這層黑殼刷掉，等露出裡面黃褐色的嫩皮後，再刷上蜂蜜，接著繼續烤制。」

他讓徒弟用鐵絲球擦了幾遍，給大家看看如何操作，還有黑殼下的豬皮是什麼樣的。

又開口說道：「黃師傅剛製作的熗鍋魚已經完成，大家趁熱品嘗一下吧，這時候最巴適了。」

該拍的拍完，大家也從善如流的把注意力又集中到熗鍋魚上面。

不習慣吃辣的莫愁，看著魚上面鋪著滿滿一層紅辣椒，額頭立刻冒出汗來。

「幾位師傅，這道菜肯定很辣吧？為什麼要放這麼多辣椒？」

黃師傅搖頭示意她不要擔心，回答道：「我用的是二荊條，二荊條辣椒其實不辣，它的特點是香氣足。

如果不能吃辣的朋友吃這道菜，可以把辣椒撇開，只吃下面的魚肉，一樣可以品嘗到糊辣干香。」

聽黃師傅這麼說，莫愁多少鬆了口氣。

但是她忘了一件事情，那就是來到川府或者湘省等能吃辣的省份，千萬不要相信當地人嘴裡說的不辣。

對他們天天吃辣的人來說，他們的確覺得不辣。

可是在其他不能吃辣的人嘴裡，就顯然不是一回事了，不辣也會覺得非常辣。

果不其然，莫愁拿著筷子扒開辣椒，吃了一口魚肉，小舌頭立馬伸了出來，眯著眼整張臉都皺巴著。

嘴裡不停的倒吸冷氣，手掌不斷扇風，明顯辣得不輕。

楊振興很體貼的給她把牛奶遞過去，莫愁也來不及道謝，一口直接悶掉了一杯牛奶。

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