第一千兩百八十七章 本屆比賽規定（2/2）

細心的把所有細節講完，高會長才說道：「大概就是這些，別的地方沒有什麼變化，回頭我再想起來，到時候再給你打電話告訴你。」

楊振興感謝道：「謝謝了高會長！耽誤您這麼多功夫幫我耐心講解，等回頭有時間，咱們坐下來聚一聚。」

「哈哈哈，這都好說，我也希望我的幫助，能幫你徒弟取得好的成績！

其實這些消息，你隨便打個電話都會給你解釋，我只不過是做了應該做的而已。」

再次道過謝，楊振興扣掉電話，拿著本子仔細的又看了一遍記下來的內容。

他發現全國烹飪協會，在創新、節約和健康方面，依然十分重視。

這對他而言是一件非常好的事情。

創新不必多說，楊振興提出的『新中餐』概念，經過兩位宗師級師父的修改，加上菜譜書籍的出版。

已經在全國不少城市有了一定影響。

尤其是在許多烹飪學校里，這本書成為了不少老師教學生的指導課件之一。

對學生們大量講解書裡面的創新菜譜，分析創新思路和手法，為學生們開闊思維空間。

他的新中餐，不光有中西合璧的菜餚，更多的還是以傳統菜為基礎，在此之上進行改良和創新。

所以繼承創新方面，對他而言沒有難度，因為這是他一直在做的事情。

節約實用更不必多說，楊振興比大賽更早就摒棄了食品果蔬雕刻作為雕飾進行擺盤。

學習這些內容，也主要是為了應付比賽。

畢竟之前幾屆大賽，這個項目還在，並沒有取消，國外許多大型賽事上，也都有設立這個項目。

如果不學的話，那就無法報名參加比賽項目，實力水平不行，也就無法拿到名次和獎牌。

從霓虹回來以後，楊振興擺盤基本像日式和西式靠攏。

要麼使用蘸料，塗抹在盤子空白里，進行擺盤裝飾，要麼選用應季花朵植物，作為裝飾品。

在他做的菜里，包括公司下面所有門店，根本看不到任何雕飾的影子。

有也只是用改刀過的黃瓜等食材拼成裝飾，同時也作為讓客人清口的食物擺放在盤子裡。

上菜的時候，也要求服務員做出說明，告訴客人這些信息。

剩下健康方面，別的都好說，禁止了稀有食材，等於切掉了楊振興一根手指。

魚翅算是魯菜和粵菜里最常出現的食材之一，用來製作的菜譜非常多。

尤其是魯菜，許多正宗的魯菜館子裡，都有專門的魚翅宴，一般都是用來招待重要客人時會提前預定。

燕窩菜楊振興做的不多，他最多只在家裡給爺爺和高園園做一做。

更多的是作為保健養生禮物，送給親朋好友。

干鮑和魚翅一樣，也是製作許多菜時需要用到的重要食材，魯菜里同樣有鮑魚宴。

禁用這兩種食材的話，就等於少了許多選擇。

不過這也是沒辦法的事情，楊振興也明白保護動物的道理，不能因為口舌之欲，就讓一個物種徹底滅絕。

長此以往下去，最後滅絕的肯定是人類。

就像熊掌一樣，八十年代他還見過好多老字號甚至京城飯店有這道菜。

現在一樣因為保護的關係，大家只能在照片上看到這道菜。