第一千三百二十七章 不留情的評價（2/2）

果不其然，等楊振興說完，利師傅的臉直接就黑了。

站在他後面的一個年輕人立馬站出來，指著楊振興，高聲喝道：「就你這水平，菜好不好都吃不出來！

你倒是說說，這些菜哪裡像是剛畢業的學徒做出來的？」

「真要我說？」

楊振興抱著胳膊斜眼看了一眼，然後伸出手一道道菜按順序指著評價道：「這干炒牛河，河粉都炒碎了，要火候沒火候，要鍋氣沒鍋氣，一點兒香味兒也沒有。

這功夫小炒，老的老生的生，粵菜講究『熟蒜生蔥』，你瞧瞧你這蔥全都趴趴了。

先下河粉，炒出水分，再下豆芽，讓粉吸收豆芽的水分，等最後起鍋再下蔥絲兒和韭黃。

你擱這兒炒菜呢？

干炒牛河要不停的顛鍋翻炒，用鏟子跟炒別的菜一樣來回撥拉，河粉能不碎嗎？」

沒在意幾個人的臉色，他又轉手一指，繼續說道：「煎釀鯪魚魚皮都是破的，裡頭還有整根的刺兒都沒剁碎。

下鍋炸或者煎，稍微拖一層生粉就足夠了，你這魚糊了幾厘米的生粉，做炸魚排呢？

咕咾肉也是，肉要沸油下鍋，把外面兒的生粉收緊炸硬，然後再復炸一次，炸到金黃後和爆炒勾芡過的料頭一塊兒翻炒。

你這裡直接炸一遍了事兒，肉都是柴的，這碟兒里不應該有芡汁瀉下來，你這倒好，滿盤子的汁兒，不知道的還以為是湯菜！

改良我不反對，迎合歐美用更濃的酸甜汁兒製作沒問題，但也不能把最基本的東西也都丟了吧？」

一番點評說完，楊振興又抱起胳膊，看著利師傅師徒三人，很有侵略性的問道：「我剛說的您幾位覺得怎麼樣？

還要我繼續點評嗎？」

師徒三人被楊振興毫不留情的評價氣的了不得。

那倆徒弟非常不服氣，都想著擼起袖子過來打楊振興一頓。

利師傅雖然也十分生氣，但老師傅還是見過大風大浪，腦子依然保持著清醒的理智。

雖然生氣，不得不說楊振興剛才的點評，利師傅自問自己是找不出任何點出來反駁。

他現在真的很後悔，剛才去後廚，因為一時生氣，跟徒弟說了一些話。

而且又因為生氣，沒能仔細的顧上徒弟製作的幾道菜。

如果他能盯著自己徒弟做菜，怎麼可能看不出來兩個人做的菜有大問題？

說到底還是因為自己的關係，才導致走到這一步。

不過從內心裡，利師傅覺得這倒也不是壞事。

自己徒弟還是欠不少火候，就因為情緒控制不住，結果做出來的這都是什麼菜？

不管是廚師還是其他行業，最不應該出現的，就是情緒控制不住，直接影響自己的手藝。

萬一哪天再有別的事情，自己徒弟家裡面有讓他們生氣或者難過的事情。

上班後控制不住情緒，導致做的菜大失水準，其中的損失可就太大了。

回頭正好能拿這件事情敲打一下自己徒弟，鍛鍊他們的心性，防止以後再出現類似問題。