第六百三十一章 魯大爺再次光臨（1/2）

前廳對服務員安排的問詢客人飯後是否滿意的任務，在劉建業宣布當天就立馬開始執行。

不過並沒有開始展現這個安排的真實效果。

一來不是每個人都有一張可以吃出飯菜裡面小毛病的嘴。

別看之前那位魯大爺，四道菜每道都挑出了一些毛病出來。

仔細觀察的話，很多毛病都是一般人注意不到的。

再一個就是楊振興發了這麼一通火，後廚每個人全都小心翼翼的生怕自己也被逮住臭罵一頓。

加上還宣布後廚下個星期，會開始在平時營業的時候，隨機抽檢每個人做的菜。

雙重壓力之下，每一位上灶的廚師，都打起了十二分精神，生怕自己成為下一個倒霉的傢伙。

兩天以後，楊振興正忙著指揮後廚應對中午的生意。

突然前頭一二樓的樓層經理邵震跑到了後面來。

看到楊振興後，他立馬說道：「楊總，前兩天來的那位老大爺，今天又來了，還領了一個人，倆人來的。」

邵震說的老大爺，自然是前兩天挑毛病的那位魯大爺。

當初事情鬧那麼大動靜，邵震自然是見過魯大爺長得什麼樣。

楊振興也叮囑邵震，這幾天一直仔細觀察。

如果發現了魯大爺又到店裡來的話，就立馬過來告訴楊振興。

楊振興看著眼前密密麻麻的點菜單，剛催了兩道菜，然後這才轉頭看著邵震說道：「邵經理，那位老大爺點的菜單，你接過來親自送我手上來。」

邵震沒有廢話，點頭回答道：「好的楊總，我這就去辦。」

說完，立刻轉身離開了後廚。

沒一會兒，他就再次回來，這次手上拿了一份點菜單。

「楊總，這是那位老大爺點的菜。」

楊振興接過來瞥了一眼，點了點頭，示意邵震回前頭繼續忙自己的工作。

同時心裡想道：『這位魯大爺還真挺有意思！又點了上次點過的四道菜，還點了荽爆腰花和拔絲蘋果，這是來者不善啊！』

上次點的四道菜不必多說。

糖醋鯉魚是魯菜代表菜之一，也是大菜之一，魯菜廚師必須要能做好這道菜才行。

不管是飯店餐廳，還是村間地頭，這道菜基本上是最常見到的菜。

如果做不好，走到哪裡也不會有工作。

木須肉則一道菜展現好幾道菜的功夫。

首先是炒雞蛋，要做的碎而不散，濕潤軟嫩，還還注意不能火候太老，讓雞蛋變褐色，要保持金燦燦的黃色，還得保證熟透。

其次是豬肉，上漿醃製要恰到好處，澱粉不能太多，也不能做成炸肉的流水芡。

炒豬肉還得跟其他蔬菜配料相互配合。

因為每種食材的成熟時間不一樣，有的容易熟就晚下鍋，不容易熟的就得提前入鍋。

配料的話各地都有不同選擇。

起源的孔府除了雞蛋豬肉，還包括黑木耳和玉蘭片（筍片）。

濟府那邊多是黑木耳、土豆絲和蒜苗。

傳到京城以後，就變成了黑木耳、金針菜和黃瓜片，有的還會用黃花菜取代金針菜。

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