第六百三十一章 魯大爺再次光臨（2/2）

傳到京城以後，就變成了黑木耳、金針菜和黃瓜片，有的還會用黃花菜取代金針菜。

因為金針菜儲存不易，非常容易腐爛變質，屬於那種摘下來就得抓緊吃的東西。

幾種食材成熟時間不一樣，豬肉又不能炒老了，炒到變白正合適。

所以對於食材的投入和火候時間的把控，十分嚴格。

至於魯大爺新點的兩道菜，荽爆腰花同樣考驗火候，還考驗到刀工。

拔絲蘋果對火候的要求更加嚴格。

糖不能炒過了，蘋果炸過之後要保證裡面嫩，外面酥。

裹上糖汁以後，還要保證最外頭糖殼變涼變脆的同時，還能拔出絲兒來。

看完點菜單以後，楊振興掃了兩眼夾在面前架子上的一摞點菜單，然後對周澤喊道：「周澤，你做完這道菜過來替我盯著一會兒！

剩下的幾道菜，程迎春和李寧新接一下！」

「好！」「知道了！」「明白！」

三個人應答過後，楊振興又對跟著周澤的幾個學徒，大聲吩咐道：「你們幾個幫我準備糖醋鯉魚、木須肉……拔絲蘋果六道菜的材料！

汆丸子給我打上勁兒！別打的泄泄荒荒的！」

把事情吩咐好，沒一會兒周澤就做完手上的菜過來把楊振興接替下來。

楊振興來到自己的灶頭前，洗手刷鍋，清理完衛生以後，開始製作魯大爺那桌菜。

即使因為等了周澤一會兒。

加上給他說明哪道菜交給誰、哪份單子急哪份慢，等交接工作耽誤了一會兒時間。

楊振興並沒有耽誤自己接下來的魯大爺這份單子。

從最容易做的菜開始，楊振興動作很快，舉手投足之間，一份份菜做好出菜。

前面魯大爺正和好友喝茶聊天。

這次他帶朋友來，確實是有一些心思的。

上次楊振興吹出牛來，說下次再來，飯菜絕對不會像那一次一樣讓人失望。

都這麼說了，魯大爺自然要好好看看楊振興如何圓自己上次說的話。

如果確實圓了吹出去的牛，那最好不過。

飯錢什麼的魯大爺根本不在乎，只要能吃到自己想吃的飯菜，比什麼都強。

如果這次依然拉胯，他和他領來的朋友可不是開玩笑的，肯定會好好的幫助楊振興宣傳文泉春的『名氣』。

正想著，魯大爺的朋友不耐煩了，問道：「我說老魯，這家店甭看了，白搭！這都點完菜多長時間了？

點的菜一道沒上來，淨是些這種小菜兒，難不成還讓咱們吃開胃小菜兒先墊墊肚子？」

魯大爺一樂，笑著說道：「老劉，你老小子這急脾氣這輩子算是改不了了！這才多一會兒？你就等不耐煩了？」

正說著，服務員端來了第一道木須肉。

魯大爺眼前一亮，拿筷子指著這盤菜，對好友老劉說道：「菜來了，這賣相果然跟上次一個天上一個地下。

快嘗嘗，我也看看是不是真的比上次做的還好！」

嘗了一口，魯大爺眼前一亮，忍不住讚嘆道：「那小老闆還真沒吹牛！這次這手藝絕了！」

魯大爺的好友老劉也在一邊附和道：「嘿！你別說，這家店還真不賴！」