第一千兩百七十六章 兔子拼盤（1/2）

雖然食材都已經清洗過，但楊振興還是再一次清洗了一遍。

同時也把手和菜刀分別洗乾淨。

三位主持人這會已經交流完自己如果用兔子肉會製作什麼菜。

他們來到楊振興身前，好奇的看著他的操作。

戈登拉姆齊詢問道：「楊，感覺怎麼樣？」

楊振興一邊忙碌著，一邊回答道：「是的主廚，感覺還不錯。」

他發現國外這些廚師包括其他選手，在回答主持人問題之前，都會稱呼他們為主廚。

所以入鄉隨俗，他也用這個稱呼代替名字。

戈登拉姆齊搓著手，很感興趣的說道：「我很期待，相對於其他人，你在接下來的五十五分鐘裡會怎麼做。」

楊振興切著胡蘿蔔，頭也不抬的說道：「我想這應該沒有什麼好驚奇的。

神秘盒，就是要最好的運用這些原料來烹製出最好的菜餚。」

看著楊振興拿著大菜刀十分乾脆利索的對胡蘿蔔進行改刀。

格雷漢姆艾略特興奮的說道：「我之前遊歷全每，包括去世界其他國家，見過許多中餐廚師。

我對你們只使用一把菜刀就能處理所有事情十分佩服。」

楊振興笑了笑，橫著舉起菜刀，驕傲的說道：「在我們國家，有這麼一句話來形容中餐廚師。

那就是『一把刀行走天下』，不管去哪裡，只要帶著一把中式菜刀，完全可以應對所有問題。」

「哇哦！」

喬巴斯提亞尼齊裝模作樣的驚嘆了一聲，還想說什麼，但看到戈登拉姆齊的眼神，他最後還是把話咽回到肚子裡。

穩住了想要搞事的巴斯提亞尼齊，戈登拉姆齊又問道：「你和這些業餘廚師，在膳台的使用上有什麼不同？

你的不同在哪裡？為什麼你的效率高？」

楊振興拿起手邊的毛巾，擦了擦切完菜的案板和菜刀，說道：「我想最重要的就是及時清潔、擦洗，保持衛生。

同時要把需要用到的食材及調味品有規律的進行擺放，一下子就能找到，方便拿取使用。

比如我喜歡把刀每次都放在固定的位置，像是我習慣用的右手砧板附近。

這樣我就可以隨時拿起來使用，減少我額外的動作。」

「好運，謝謝！」

「謝謝！」

三位主持人問完，對楊振興表達了祝福和謝意，然後開始去選手們那邊觀察，詢問他們的打算。

三個人一走，楊振興立刻開始處理起兔子。

節目組提供的兔子不只是一整隻兔子身軀，連著裡面的內臟也都有。

楊振興不打算浪費這些材料，準備製作一道用兔子身上各部位製作的煎烤拼盤。

紅腰（腎）、白腰（gao丸）他用蔥姜水和烈酒醃製浸泡，去掉騷味。

心臟和肝臟切片後，用烈酒、麵粉和少許白糖、鹽抓拌均勻醃製。

兔子腿和兔肋排、兔裡脊、肚腩一樣用烈酒、鹽和麵粉抓拌醃製。

沒辦法，現場並沒有提供料酒，有的只是威士忌和白蘭地。

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