第一千一百九十章 嚴格的比賽規定（2/2）

比賽時需要選擇至少三個項目。」

沒想到比賽居然直接規定了可選擇的題目，這讓楊振興多少有些撓頭。

要說海鮮餐、肉禽類和早餐，他是沒有問題的，但意呆利麵條和美式火雞餐，說實話並不是十分拿手。

現代三明治，楊振興平時也沒有怎麼研究過。

比賽還剩下四個月開始，如果真的可以報名參加，那準備的時間上將十分緊張。

更別提他如果要參加，肯定還要負責團體賽這一塊。

也就是說在準備個人賽作品的同時，還要兼顧團體賽的準備工作。

只是想想都覺得累人。

看到楊振興陷入思索，高會長也不催他，而是繼續介紹團體賽的比賽規定。

「國家代表隊比賽要求的是領隊一人帶著四名廚師和一名麵點師，製作套餐+八十人份的本國風味餐+三十人份的自助餐。

套餐比賽需要製作一道雙人熱菜拼盤；一道八人份的自助餐拼盤，包括肉類、海鮮或家禽；

一套單人份的正餐，由開胃冷菜、湯、熱開胃菜、主菜和甜點組成；

一道獨立甜點，可以使用巧克力、糖果等材料，根據主題來製作，高度要求在四十到六十厘米。」

「本國風味餐需要製作八十人份的熱開胃菜，必須使用魚或者甲殼類或者禽類裝盤製作；

八十人份的主菜，使用肉類或者禽類，最後是八十人份的甜點。

這個項目不需要現場製作，會在前一天提前製作，然後比賽當天送與評委品嘗打分。」

「自助餐要求製作三十人份的冷自助餐，但並不需要準備每種三十人份，但六成以上的食物是要準備的，每種食物要保持數量均等。

至於品種的話，要求的是四種沙拉、兩種魚或者海鮮拼盤、兩種肉或者家禽拼盤、六種開胃小菜，要求一口量的小吃或者開胃菜。

還需要準備冷熱均可的一道湯、三種開味涼菜、三種甜點、兩種蛋糕和一份用於展示的麵包和黃油。」

楊振興聽完這些規定，不由得咋舌道：「不是吧高會長！這比賽規定也忒多了吧！哪兒有烹飪比賽規定的這麼複雜？」

高會長攤攤手，說道：「像這種大型賽事出現這樣複雜的規定的確不是很常見，但這次可是全亞洲參賽的亞洲杯，是洲際大賽。

自然要在難度上有一定的要求，不然水平太低就會拉低整個賽事的質量，也體現不出這次比賽的重要性和力量。」

回想了一下剛才高會長介紹的規定，楊振興似乎發現了盲點，詢問道：「高會長，剛聽您說的規定，代表隊的比賽，每個項目還不是同時進行的嗎？」

高會長點點頭，說道：「對，套餐比賽和自助餐是同一天進行，製作是在前一天舉行。

套餐比賽展示開始時間是上午八點到九點，自助餐是十點到十一點，評判會在十點半開始，開放公共供應，提供現場來賓和觀眾品嘗會在十二點到下午兩點。

本國風味餐的比賽是在隔天下午三點開始，時間持續到晚上八點，在八點半到九點期間，是服務時間。

跟飯店上菜一樣，要逐一送給評委們品嘗打分。」