第一千四百三十六章 快餐計劃（1/2）

考慮出事情可行後，劉建業這才問道：「楊哥，咱們快餐也按照他們的模式去做嗎？」

看到劉建業記住剛才的教訓，認真思考過才開口說話，楊振興很滿意。

他點點頭，又搖頭說道：「模式肯定按照快餐的形式來，但咱們模仿他們的經營模式。

包子燒餅這些麵食，咱們也會做，醬肉包、各餡兒的包子、燒餅夾肉、雞蛋火腿嘛的全都做。

但菜上面兒，咱們只做蓋澆飯，菜式任選、也可以雙拼，額外選擇加蛋或者加罈子肉、把子肉、辣椒之類的。」

劉建業不由得懷疑道：「楊哥，這樣能行嗎？跟他們單賣飯菜有什麼不一樣的？」

「哈哈，看上去沒兩樣，但實際上大有不同！」

楊振興笑著反問道：「你平時出門在外，想簡單吃點兒，或者晌午休息吃午飯，會選擇吃嘛？」

撓著頭想了一下，劉建業回答道：「那肯定怎麼簡單方便怎麼吃啊！再就是考慮價格和時間。」

打了個響指，楊振興解釋道：「對，尤其是上班族，沒幾個願意在晌午花太多錢吃飯，能省則省。

你說咱們直接銷售蓋飯，是單獨吃著米飯夾菜舒服，還是直接把菜澆在米飯上，連湯帶菜吃著更過癮？」

這個連想都不想了，那肯定是菜伴著飯吃更舒服更好吃啊！

平時自己吃米飯，別人不知道，劉建業是絕對會往碗裡扒拉半盤子菜，連著湯也倒一點，一塊拌著吃。

他們館子裡吃員工餐的時候，只要不是吃饅頭，絕大多數人也會像他一樣這麼吃。

他立刻明白了楊振興這是抓住了大家的飲食習慣做文章。

不等他開口，就聽到楊振興繼續說道：「而且咱們公司有一點優勢你忘了，那就是咱們新德勝餐廳，和鴻興餃子館，可是提供送餐服務的！

公司不是特意訂做了各個規格的打包盒嗎？就用那種又深又大、跟大碗似的打包盒，下面鋪一層米飯，上面澆上菜。

不點其他配菜，哪怕點了雞蛋、丸子，一個盒子都能裝起來，還外帶配送，你說屆時候光外賣單子，咱們一家快餐店，每天能走多少量？」

劉建業不由得在心裡盤算起來。

就拿物價高的京城來說，現在他們餐廳，一盒米飯兩塊錢，有六兩，文泉春飯館同樣價格，一碗米飯四兩。

按照六兩米飯來說，一斤米滿打滿算能裝兩盒不到，現在外面五十斤裝的一袋米，批發價七十到八十之間。

也就是一袋米最多能裝一百盒米飯，合著一盒米飯算上各種成本，大概一塊左右。

這只是小頭，大頭在飯菜上面。

餐廳里一盤普通家常菜，平均價格三十左右，肉菜高一些，素菜便宜一些。

但這一盤菜的分量，如果是盒飯的話，實惠一點能當兩份賣。

本來毛利就有五成多，因為他們肉菜都是自家生產，不需要對外採購，價格本身就便宜。

即使折價一半，也跟餐廳里的盈利相同，稍微加一塊錢，就比餐廳多賺一塊錢。

但是大鍋菜跟小炒不一樣啊，不需要多麼好的刀工，邊角料也就少。

一些肉菜完全不需要提前去掉筋膜或者肥肉，不需要太講究，只要肥肉不太多就行。

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