第四百七十八章 潘英俊的匯報（2/2）

發現問題難免會牽扯到店裡其他管理身上，不然大家都做的很好，也不可能被潘英俊發現這麼多問題出來。

如果讓一個才來店裡沒幾天的新人當面把所有管理都得罪一遍。

那以後就算扶正了潘英俊，其他人也會因為之前丟了面子，心懷不滿。

所以私下裡楊振興先了解清楚，回頭他直接動手改正的話，其他管理也沒法兒說什麼。

畢竟老闆都發話要改了，下面打工的只能老實巴交聽著。

坐下來之後，楊振興開門見山的說道：「你也坐吧，這裡除了咱倆沒別人，放心大膽的說，把發現的問題都說出來，不用有任何顧忌。」

潘英俊聞言點點頭，坐下後打開本子按照上面記錄的內容開始一條條說明。

「現在店裡面前廳服務員的管理有些混亂，關於職責和接待流程都需要做什麼並沒有十分明確的點明。

這一點需要一一列舉出來，方便組長等管理監督工作，也能在培訓員工技能的時候有針對性的方向。

還有就是基層和高層的管理們，同樣沒有十分明確的分工和崗位責任。

這很容易造成管理上的混亂，出現人力資源重複消耗的情況。

把每個部分徹底明確到每一個人身上，做到細化任務，那麼可以讓管理們把自己所有的精力都集中在自己負責的部分。」

楊振興點點頭，心裡認可了潘英俊的能力。

單說剛才指出來的這兩點，開業到現在這麼多年過去了，沒有一個人指出過類似的問題。

不是大家能力不行，而是傳統的管理思維和經驗作祟導致的。

原來所有人都想著你的工作我幫你重複過一遍，我的工作你也幫我過一遍。

這樣有兩個人互相幫忙，就不容易發生問題。

可長久下來，兩個人之間負責的部分就會變得模糊。

大家習慣性的會去管別人應該負責的事情，而那個人也會因為之前養成的習慣。

對這樣類似干涉職務的動作沒有任何反應。

久而久之，大家彼此之間責任混亂，哪個人到底該負責什麼事情就都不知道了。

也就導致很多問題開始不停的出現。

而且之前王文橋來店裡指點工作的時候，同樣指出了評定星級，也都要求類似細化的規定。

楊振興十分滿意潘英俊能剛來一周的時間，就看到這些問題。

看到楊振興點頭，潘英俊的心放回了肚子裡。

他不再像一開始還有些小心，整個人逐漸放開，更加自信的說明問題和建議。

「剛才提到幾點前廳的問題，後廚同樣也有類似崗位分工不明確的情況。

下面組長分工很明確，但是到了廚師長這裡，責任就開始變得模糊。

根據我的觀察，發現除了頭灶的師傅負責一部分應該負責的任務外，店裡的幾位上歲數的顧問，也在負責整體的工作。

煤市街店人少還看不出什麼，但是在騾馬市街店這邊，人數比另一家店更多。

已經開始出現了因為管理交叉和混亂，一些工作沒有落實到位的情況。」

潘英俊連續點出了好多問題，讓楊振興心裡吃驚不已。

他從來沒想到過，表面看上去十分規矩的店裡，背後竟然有如此多的問題。