第四百六十九章 老人的指點（2/2）

比如每天進貨登記、衛生登記、倉庫儲備登記、簽到本子、安全管理章程等等。

但是關於前面服務員的管理，卻沒有學到太多東西，因為他沒在別的地方有機會接觸到。

最多只是做了每天的簽到記錄、衛生記錄和服務員手冊。

「首先，店裡面缺少一本經理手冊，要包含制度名稱、目的、指責、分工、運作規程、考核指標等等，這是一本總綱領性的手冊。

製作這個手冊的目的是清晰店裡管理架構，明確各崗位職責，讓大家知道在什麼崗位都要負責管理哪些方面的內容。

其次，就拿一星級的評定要求來說吧。

要有管理人員崗位說明書。

對管理人員的工作崗位、班次、指令與反饋渠道、工作目標、工作職責和任職條件、任職要求等項內容進行說明。

服務和專業技術人員崗位工作說明書。

對服務和專業技術人員的崗位要求、任職條件、班次、接受指令與協調渠道、主要工作職責等內容進行說明。

工作技術標準章程。

對國家和地方主管部門和強制性標準所要求的特定崗位的技術工作如鍋爐、強弱電、消防、食品加工與製作等。

必須有相應的工作技術標準的書面說明，相應崗位的從業人員必須知曉。

總的來說，一星級飯店必須有三項以上的服務流程管理制度，兩項以上的支持性流程制度和一項全局性智能管理制度。

投訴處理、設備養護、清潔衛生、成本控制、員工培訓、激勵，這些方面都必須有明確的標準標明出來。」

楊振興洋洋灑灑記了好幾頁紙，累的手腕都開始有些酸痛。

他越聽，越覺得自己對於管理上的認識越淺薄。

原本以為自己已經多少入門了管理方面的工作。

但現在看來依然差得有些遠，還不是一點兒半點兒的遠。

這讓他多少感到有些喪氣，原來沾沾自喜的那點兒心理也徹底被撲滅。

看著楊振興有些失落的表情，王文橋哪裡不知道對方在想些什麼。

他拍著對方的後背，笑著說道：「你不必感到難過，正所謂人無完人，每個人都有自己拿手和擅長的部分。

你這個年齡在廚藝上面的成就，已經算是千年一遇的奇才。

時間和精力都放在了提高廚藝上，難免在其他地方會有不足。

眾人拾柴火焰高，一個人幹不成大事兒，一個人的時間和精力也都是有限的。

你完全可以招募在管理方面有能力有經驗的人來幫助你。

不必要事事都親自躬身去做，只要像船長一樣，把握好一艘船行駛的方向，能最終達到目的地，剩下的事情完全可以交給懂的人去做就好。」

王文橋的一席話讓楊振興茅塞頓開，整個人的思路也瞬間清晰起來。

『是啊，一個人就算再厲害再能幹，又能做多少事情？如果一群人一起做事，我只要做好領導工作，豈不是比一個人強太多太多！』

想到這裡，看著王文橋老先生，楊振興無比慶幸自己能認識對方。