第四百九十八章 創意前菜（1/2）

兩人又交流了幾句，上田信告辭離開，楊振興繼續瀏覽會場。

「信，剛才那個人是你的朋友？」

上田信回到師父身邊，他的師父看著楊振興的背影問道。

上田信點點頭又搖搖頭，回答道：「不算是朋友，之前參加法蘭西的比賽時，認識的對方。

那次比賽他擊敗了我取得了金牌。」

上田信的時候點點頭，又問道：「就是你說的那個華夏人？」

「是的師父，就是那個人。」上田信恭敬的回答道。

上田信的師父拍了拍他的肩膀，鼓勵道：「這些年你的進步非常大，相信下次再能在比賽上遇到，你一定可以擊敗他。」

看到上田信點頭，他說道：「走吧，我們去那邊再看一看。」

上田信跟上腳步，低頭請求道：「師父，對方這次會參加展覽會國際美食大獎賽的中式烹調項目。

我想要到時候來看一看，希望您能允許！」

「好的信，那天我會陪著你一起過來。」

上田信再次低下頭，說道：「謝謝師父！」

另一邊楊振興還不知道上田信懇求師父來看他的比賽，不過他心裡也覺得對方到時候會過來。

楊振興不怕上田信看他比賽，因為他自己對自己的烹飪水平十分有自信。

相信對方看過他的作品之後，心裡就清楚兩人之間到底有沒有差距了。

遊覽了兩天會場，終於到了第三天開始比賽的日子。

港島國際美食大獎賽每個烹飪項目就只進行一次比拼。

由五十多位知名廚師、國際評委和美食家組成的裁判團對每個參賽作品進行打分。

一次性角逐出優質金牌、金牌、銀牌和銅牌四個獎項。

楊振興因為提前去過參賽場地看考場。

對環境和操作台布置已經十分清楚。

和其他比賽不同，這次比賽的操作台雖然也是水台、案板和灶台一體設計。

但是灶台是四個並列的燃氣灶。

他不明白為什麼賽會方會在中式烹調比賽中用火力這么小的灶頭。

因為一些爆炒等需要大火的菜式用這種灶台根本沒辦法完全發揮出全部水平。

萬幸的是，這次他選擇的參賽作品，對於火力大小要求的沒有那麼嚴格。

前菜楊振興準備的菜式叫做上湯香菇蛋，是他自創的一道菜。

上湯經過楊振興的研究，沒有採用一直以來使用的雞、鴨、豬骨熬製的高湯。

而是用蛤蜊和蜆子熬煮高湯，帶有弄弄的海鮮鮮味兒。

這道菜的主料有鵪鶉蛋、水發香菇、小油菜和玉米粒。

首先楊振興把鵪鶉蛋煮熟去皮，香菇、油菜和玉米焯水，然後放入高湯浸泡入味。

接著燒鍋倒油，把薑末蒜末爆香後倒入熬好的貝殼高湯和鹽調味。

煮開口倒入干澱粉勾芡，用勺子劃開煮到冒泡滴入香油。

取一個盤子，分別依次排放上香菇、玉米、鵪鶉蛋和油菜。

兩邊放香菇和油菜作為固定，中間再擺放玉米和鵪鶉蛋就不容易讓食材滑落一邊。

擺好盤再淋上芡汁，這道菜就完成了。

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