第一千零八十五章 比賽項目安排與冷菜項目（1/2）

開幕時結束，楊振興跟著其他選手被工作人員帶回加工廚房。

檢查過已經經過裁判檢查完的推車沒有少東西或者其他問題後，在現場裁判監督下，他和其他參加個人賽的選手開始對食材進行加工。

另一邊團體賽已經先一步開始。

跟參加個人賽的廚師不同，團體賽賽前有二十四小時的時間準備原料加工和處理，畢竟他們那邊要求製作的菜品更多。

從前菜到甜點一整套下來需要的食材可不是小數。

除了團體賽，還有一個項目同時展開，那就是個人賽里的TAPAS項目。

TAPAS本意是蓋子的意思，就是酒吧里侍者端來酒杯上的蓋子。

但是在西班牙語裡同時也有小吃、下酒小菜的意思，是西班牙國粹之一。

在西班牙，TAPAS是麵包片上塗抹鮮奶酪，和金槍魚或者其他食材製作而成，幾乎所有餐廳和小館子都有提供，代表了西班牙的一種生活方式。

這種叫法跟國人稱呼小涼菜為涼碟，法蘭西人稱呼開胃菜為頭盤一樣。

時至今日，經過多年發展，TAPAS已經不單單局限於涼菜或者下酒菜範疇，同樣包括了熱菜和下酒的主食，幾乎所有食物都可以製作成TAPAS。

比如炸魚、炸蝦、烤牛肝、烤土豆、海鮮、香腸、火腿等等等等。

這些食物只要和橄欖油番茄醬一起烤出來的麵包、點心，也能作為TAPAS。

在國際烹飪賽事上，TAPAS個人賽項目要求選手製作出由三道涼菜和三道熱菜組成的開胃小食套餐。

要求每一種製作六份，體現形態統一、精巧細緻。

說白了就是製作三冷三熱六道三十六份小食或者是開胃小菜。

報名的時候楊振興也考慮過參加這一項目。

只是考慮到參加了這個項目隨後開始的冷菜和西式點心兩項時間上有衝突，就放棄了報名，選擇了在同樣時間裡參加兩個項目。

上午的比賽只有團體賽、個人賽TAPAS項目和冷菜、西點四項。

下午團體賽會繼續進行，畢竟現場烹製時間規定有八個小時，個人賽則有食雕、西式冰淇淋、西式下午茶項目。

第一天的安排對楊振興還算比較友好。

但第二天就沒有這麼輕鬆了，在參加完中式面點項目後，楊振興接著要連續參加麵塑、黃油雕刻、雕刻展示和熱菜項目。

他必須早上九點開始之前，六七點就要提前到場，在加工廚房提前準備。

第一天的冷菜項目，楊振興準備的作品並不複雜，賽前真正設計的作品只有一道。

剩下的他決定選擇早就創作出來，並且在國內比賽展示過的葷素混搭凍子作為其中兩道作品——甜豆鮮脆耳和黃金香豬手。

設計的菜品則是很簡單的雞蛋卷。

接到工作人員通知冷菜項目開始，楊振興立刻把所有東西收拾好，然後推著小車自行前往比賽區域。

提供給選手操作的區域布置沒有太多變化，依然是常見的後廚布置。

但不同的是每一位選手面前會同時站著三位評委和裁判，他們哪裡都不去，就只負責盯著一個人，從頭到尾對操作進行打分。

每一位評委和裁判也都是有國際C級以上資格認證的專業人員，來自世界各地。

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