第一千零七十五章 兩道菜品（1/2）

首屆全國創新菜大賽開幕式辦的很隆重。

除了中烹協秘書長兼副會長楊柳女士和全國飯店協會會長韓明女士出席以外。

浙省省委常委、杭城市高官王國平；杭城市ZX副主席蔣福弟；市貿易局局長吳德隆；ZG菜創新研究院院長胡忠英等領導也出席了開幕儀式。

而且參賽選手不僅包括了全國各地的廚師，還吸引了許多國外的中餐名師。

比如日韓、東南亞、歐羅巴等國的中餐師傅也前來參賽。

為此賽會方特別設立了國際中餐名廚創新賽，作為賽會分項目一同舉辦。

或者說全國創新菜大賽已經不能夠作為這次比賽的名稱，叫做國際中餐創新菜大賽更貼合實際情況。（注釋見上一章本章說。）

整個比賽會持續兩天，第一天是團體和名廚操作表演及作品展示，第二天會邀請全部參賽廚師召開創新菜研討會，彼此交流創新經驗，抒發各自意見和想法。

比賽最終會決出三十位廚師和十個團體勝者，他們將榮獲中烹協頒發的創新菜品鉑金獎。

至於規則並不像全國烹飪大賽那麼複雜，規定選手在九十分鐘，也就是一個半小時以內分別製作一道冷拼和一道熱菜。

冷拼原料可以場外提前製作，但熱菜規定除了需要泡發的乾貨以外，其他原料必須現場處理現場烹製。

為了體現比賽專業性，特別邀請了四十位國家級評委負責對作品進行評判打分。

楊振興為這次比賽準備的菜品分別是冷拼金猴呈祥和熱菜步步高升錦繡球。

金猴呈祥這道冷拼說起來跟楊振興年後給店裡研製的一道菜有很大關係。

說起京城，來這邊遊玩的遊客基本來了都會選擇到一些店裡吃一回京城烤鴨。

即使因為價格和排隊問題不去那些老字號或者比較有名的烤鴨店，在其他飯店吃飯的時候也總會下意識的點一隻嘗嘗。

別的先不說，總感覺到了京城不吃一次烤鴨，心裡就跟沒去故宮長城遊玩一樣。

不然也不會有人開玩笑說『不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾』這種話。

作為眾多京城老字號之一，文泉春店裡也有製作和銷售烤鴨。

當然一直以來都不是作為店裡的主打菜，味道其實也就那樣，只能說勉強說得過去。

京城餐飲業曾經那麼多老字號現在死的死完的完，但以前各種圓、樓和四大居等老字號，剩下的全都是有絕活的。

比如他們楊家文泉春就是高湯，現在的話九轉大腸和糖醋鯉魚是拿手絕活，吸收了鴻興樓的餃子師傅以後，餃子也非常出名。

再加上楊振興擅長爆菜，爆三樣和爆雞丁這幾道菜同樣可以排上名號。

會吃的或者明白的導遊都會推薦客人吃芙蓉雞片去東興樓，燴烏魚蛋湯去泰豐樓，熘魚片去萃華樓，蔥燒海參去同和居，九轉大腸去豐澤園。

再就是仿膳的參、致美樓的魚、正陽樓的蟹，這些都是老京城所熟知的講究。

可說是這麼說，烤鴨到底還是在外省遊客心中等於是京城的名片或者印象之一。

所以在收到許多客人跟接待遊客團體的反應後，又有經過疫情想要讓所有門店經營情況儘快好轉，楊振興才決定研究有自己特色的烤鴨。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。