第一千零九十一章 熱菜項目（1/2）

第二天一早，楊振興罕見的沒有鍛鍊。

洗了個澡吃過酒店準備的自助餐早餐後，就打車前往會場。

這次他把帶來的兩個行李箱和背包全都帶上了，裡面裝滿了廚具、盛器和託運來的原料。

因為今天他將要連續參加熱菜、黃油雕刻、麵塑、中式點心四個項目，需要用到的東西有很多。

幸虧大賽規則上並沒有當天參賽的廚師使用加工廚房時，在時間上有限制。

這讓楊振興到了會場就順利的經過檢查來到了分配給他的加工廚房。

將行李箱和背包里的東西全都拿出來，他馬上開始加工材料。

之所以這麼早就趕到現場，到加工廚房進行準備，主要問題還是因為楊振興需要熬製高湯。

雖然只有熱菜一個項目會用到，但雞湯卻是他製作中餐時不可或缺的重要原料之一。

等現場監督的裁判到場後，楊振興立刻在對方眼皮子底下操作起來。

別看這位一大早就因為楊振興的關係提前上班，但對方並沒有任何不滿的表情，一切都顯得十分專業。

不知道對方心裡是否跟他表面上的情緒一致，但楊振興還是很佩服這位裁判的職業精神。

在熬著高湯的時候，楊振興也沒有閒著。

他拿出大賽方幫忙準備的生粉和糯米粉，混合後加水攪動，使之完全溶合，然後再上鍋蒸。

等面蒸好以後，放涼再揉搓到麵團潔白透明、手感滋潤。

揉好後再次上蒸鍋蒸十分鐘左右，目的是為了消毒。

這時候做好的麵團稱為本色面，也叫做原面，可以保存三五個月的時間。

再加入不同的顏色和防腐劑，做出需要製作的麵塑需要的顏色，做好後就跟橡皮泥一樣，根據不同部分用不同顏色做出頭髮、眼睛、衣物等零件。

除了麵團需要準備，楊振興還要製作捏麵塑時手上防止沾手的蠟油。

就是把蜂蠟和植物油按照一定比例在鍋里混合，燒熱融合後放涼凝固，等製作時直接塗抹在手上即可。

麵塑作為中國傳統藝術，早在漢代就有明確的文字記載，可以說歷史源遠流長。

幾千年的傳承下來，讓麵塑早已經成為中國文化和民間藝術十分重要的一個組成部分。

到現在依然流傳的派系有很多，可以說從東到西、從南到北，各地都有自己的流派。

比如菏澤李派、京城湯派、津門趙派、滬市趙派、晉省呂派等等。

每一個派系都有自己拿手的絕活和獨有的特點，但總體而言，北方黃河流域風格較為古樸、粗獷、豪放、深厚。

南方長江流域卻是細緻、優美、精巧。

這個年月國內在這一方面重視不足，麵塑的發展十分困。

畢竟在國人看來，自古以來麵塑藝人就是走街串巷賣藝的手藝人，大眾雖然喜愛，但從內心裡還是會視麵塑作品為一種小玩意，難登大雅之堂。

想要登入藝術殿堂，覺得根本不可能。

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