第一千一百四十九章 從頭準備（2/2）

在飛機上，禮賓司副司長王司長特地從頭等艙來到經濟艙，給楊振興簡單講解這次的任務安排。

「首長預定二十九號來港，白天會在島內進行參觀考察，晚上由港島特別行政區舉行歡迎晚宴，這方面需要咱們過多參與。

咱們要準備的是第二天三十號晚上的慶祝晚宴，到時候不光有駐港國外領導，還有港島各界人士參加，具體人數有五百人。

進場時間在下午五點四十五分，六點準時開席，整個用餐時間為一個半小時，因為晚上八點領導要去會展中心參加文藝晚會。

每一道菜都要在規定時間上齊，這一點咱們過去以後會多次練習，不過楊師傅心裏面要有個數。

你先自己腦子裡想一想時間上如何把控，在規定時間裡如何把所有菜品製作完成，等回頭練習的時候多少有個大概準備。」

說完，王司長又交給楊振興一個文件夾，叮囑道：「這是十年前回歸時宴席的菜單和菜譜，還有五周年時的菜單和菜譜。

你先趁著在飛機上看一看，具體製作什麼菜品，需要等到了地方由你和高會長領頭，在一周時間內商討研究出來。

具體要參照前面幾次宴席的特點，但也要有一些不同的風味菜式，資料你就拿著，回頭所有廚師開會的時候也都會每個人發一份。」

沒想到這次行動時間十分緊張，連具體的宴席菜單，到底要做什麼菜也沒有定下來。

讓楊振興感到一陣荒唐的同時，心裡的壓力變得更大。

飛抵港島，全員在飯店休整一天，這一天又陸續住進來不少人，打聽過後才知道這些廚師都是在各地請來有類似接待經驗的人。

他們曾經基本都參加過部長級以上會議宴席製作，有比較豐富的經驗，知道該設計哪些菜，什麼樣的菜最適合出場。

當天晚上，高會長聯繫楊振興，把這次負責製作晚宴的所有廚師喊道酒店大會議室，開了一次事前會議。

強調了這次任務的重要性和需要注意的紀律，高會長讓工作人員把楊振興在飛機上就拿到的菜譜給每個人發了下去。

「九七港島回歸晚宴，當時的主菜有濃汁海鮮、清蒸大蝦、罐燜牛肉、草菇綠菜花四道。

回歸五周年時，出現的菜有龍蝦沙拉、金牌原味燒鵝、日式天婦羅、西班牙凍湯、翡翠白玉燴珍寶菇、炭燒極品牛柳、港式上湯鮮蝦水餃和薄荷蘋果慕斯。

這次港島方面歡迎晚宴的菜單跟咱們一樣具體還沒有確定，但大方向會以海鮮為主。

今天晚上喊大家過來開會，就是想一起討論一下，咱們制定的菜單，要以什麼風味為主。」

楊振興作為總廚師長，第一個回答道：「國內八大菜系這些年逐步改良，互相借鑑併入彼此特色和烹飪技法，讓菜品越來越多元化。

可以適當的出現幾道地方風味特色菜，同時要考慮地點問題，結合港島本地的菜系、口味兒，來制定菜單內容。」

等所有人消化完，他繼續說道：「我覺得港島作為東西方文化融合的國際大都市，在體現國內各地特色以外，可以多增加一些中西融合的菜品，體現國際化。

完全可以出現一些西餐中做的西方菜系名菜，甜品和點心也可以走這個思路。」