第一千一百五十章 準備工作（1/2）

楊振興的話不無道理，現場許多廚師都十分認同的點頭。

說實話，當知道負責這次晚宴的總廚師長是年紀輕輕的楊振興時，團隊裡不少廚師心裡多少有些不服氣。

哪怕楊振興已經在許多國內外比賽上證明了自己的實力和水平，但製作這種等級的宴席經驗完全為零。

他們不少人曾經多次負責過國家大型宴會的準備和製作，經驗上豐富的人不在少數。

讓這麼一個毫無經驗的年輕廚師統領他們的工作，都覺得上面領導的決定太過草率，完全被楊振興獲得的那些成績迷了眼。

但是現在楊振興的一番話，讓不少人放下了心裡的情緒。

一方面是他說的的確十分有道理，近年來國家許多宴席菜的內容有朝這個方向變化的趨勢。

另一方面也是因為事情已經確定下來，沒有辦法更改，他們只能認命配合，不敢鬧什麼么蛾子。

萬一因為自己破壞了這次重要任務，大家都要吃不了兜著走。

本以為楊振興已經說完，只聽到他頓了一下再一次開口說道：「來之前我研究過咱們國家國宴的發展和演變，相信在座諸位也都有很深的理解。

從最早先經常出現一些魚翅、鮑魚、燕窩等高檔食材和費時費力的功夫菜作為主菜，現在國宴菜主菜製作更加簡潔。

而且原本的許多高檔食材也逐漸被普通雞鴨魚肉和瓜果蔬菜所取代，成為主力軍。

最直觀反應這一點，八六年英女皇訪華，還出現過佛跳牆等大菜，但九七回歸國宴上，四道主菜都是省時省力的菜品。

包括加入世貿時的國宴和前幾年中非論壇的國宴菜，都逐漸展現了這一點。

所以我建議這一次咱們制定的菜單，也應該按照這個發展形勢延續下去。」

高會長十分滿意的點了點頭，來之前他就得到過領導叮囑，要求這次也要延續簡單樸素、四菜一湯的基本原則。

在此基礎上要體現出中國特色，菜式要精美，不能丟了國家的面子。

最關鍵的還是菜式要跟以往一樣做到能調眾口，不能出現讓國外來賓吃不習慣的問題。

即使是經驗豐富的高會長，面對這樣的要求也感到十分頭疼。

原來出現過的菜能不出現就不要出現，菜單上要有以往沒有出現過的新菜，還要做到這些要求。

時間上又這麼短，是非常艱巨的考驗。

看到楊振興說完，高會長對下面坐著的其他廚師問道：「楊師傅說的這幾點很好，提供了很多的參考意見。

大家暢所欲言，誰還有什麼好的想法和建議，都可以說出來，大家一起討論。」

似乎是楊振興一開始就定下了基調，其他廚師也基本圍繞他剛才說的那幾點提出了自己的看法。

會議最後，所有人都統一了思路，決定這次十周年慶祝晚宴的菜單以接近港島的粵菜風格為主，輔以其他菜系『能調眾口』的清淡菜。

主料則選擇以部分海鮮為主，適當的出現一些西菜中做的菜式，讓吃慣了西餐的來賓也能接受，同時感受到中餐的魅力。

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