第一千一百五十章 準備工作（2/2）

主料則選擇以部分海鮮為主，適當的出現一些西菜中做的菜式，讓吃慣了西餐的來賓也能接受，同時感受到中餐的魅力。

散會後，高會長單獨留下了楊振興，兩個人又進一步的討論了一些問題。

「楊師傅你剛才說的很好，早就聽不少老師傅說過你在創新菜這方面有很高的造詣，這次我希望你能拿出來一兩道創新菜作為選擇項目。」

楊振興自無不可，當下回答道：「高會長不瞞您說，早年我參加某次烹飪比賽時製作過兩道菜，就覺得非常符合這次晚宴。

一道是龍井蝦仁兒，這是道宮廷御膳，一道是碧綠芙蓉蝦，兩道菜雖然有些類似，但都不失為做法簡單、造型精美、味道鮮美的菜品。

我覺得完全足夠登上國宴的宴席餐桌。」

「這個等明天我看你操作一遍再說吧。」

高會長沒有立刻答應下來，換了個話題繼續說道：「今天來開會的只是主勺的廚師，剩下的還有兩百多名負責其他工作的廚師。

到時候整個後廚人員數量非常多，我作為總指揮要控制全局，細節方面不可能把所有方面都顧及到。

楊師傅接下來可要多多費心，多多配合我，如果我有哪些方面疏漏的地方，你可要多幫我彌補上。」

「這沒有問題，您放心就行，我來不就是配合您工作的嗎？這都是應該做的。」

休息了一晚，第二天一行人乘坐好幾輛大巴，浩浩蕩蕩的前往舉辦晚宴的場地。

文藝晚會在楊振興曾經參加過比賽的會展中心舉辦，但晚宴將在禮賓府舉行。

禮賓府的前身是港島總督府，這座建築作為歷史見證者，目睹了港島百年來的風雲變化。

港島回歸祖國後，禮賓府便成為『一國兩制』在港島成功落實的一個政治和文化標誌建築。

十周年之際，領導在這裡宴請港島和駐外來賓，其中有很深的意義。

禮賓府的廚房在整座建築一角，因為是用水用火油煙又大的地方，所以位置比較偏，距離宴會廳有一段距離。

讓楊振興吃驚的不是禮賓府內部的樣子，而是在他們廚師熟悉廚房，擺放國內帶來的各種廚房用具的時候。

禮賓司的領導帶著幾個服務員主管邁步測量廚房到宴會廳的距離，測定什麼身高和腿長的服務員從廚房走到宴會廳要多少步，會花費多少時間。

測量完又端著上菜的餐盤，測量端著東西在保證平穩的情況下又要走多少步、花費多少時間。

看到楊振興吃驚的表情，團隊裡有一位參與過中非論壇宴會製作的京城飯店廚師幫他解釋道：「重大宴席上菜都要強調上菜時間的。

除了咱們要在規定時間把該上的菜做完，服務員也要在規定時間內把菜端到桌子上。

而且測量完距離，還能計算出湯菜和熱菜分別在製作完成後，選擇什麼樣的餐具才能保證溫度等端到桌子上是剛好適合入口的。」

沒想到每一步居然都要經過嚴密的測算，楊振興不由得感嘆國宴不愧是國家級別的飯局，方方面面都那麼厲害！