第一千零四十五章 疫情後的困難（2/2）

進入五月份以後，京城的情況得到了很大的好轉，中下旬的時候，高中三年級學生開始返校複習。

小學和初中也開始分批、分區複課。

月底京城首次迎來新增病例零記錄，六月份開始恢復部分秩序，隔離的地點逐漸開放。

最顯著的變化是五月份街上都沒人。

不管是地鐵還是公交車，就只有工作人員，車上見不到一個人影。

現在街上的行人開始逐漸增加，雖然依然都戴著口罩，彼此也都保持一定距離。

但這說明了疫情已經平安過去，社會秩序正在逐步恢復。

當京城警告結束，楊振興再次變得忙碌起來。

這次不是因為學習或者工作，而是他開始到各個部門開會。

從市商委、林業局、工商行政局等單位，再到中烹協、飯店協會、京城烹飪協會，最後是區裡的飲食服務行業協會、區裡的各個單位。

從上到下大大小小的會議開了不下二三十場。

其中最主要的內容就是恢復經營、新增衛生管理措施、停止野生動物市場經營活動、減少生食和人工飼養野味品種供應。

具體需要落實的標準多達上百條。

光是衛生方面的要求就有近百條之多。

不但重新要求企業對餐廳入口、座椅、電話、業務台、廁所等場所每天定時定位消毒。

還要給客人提供一次性消毒毛巾、紙巾和必備的洗手設施。

冷葷工作間包括冷點製作人員等，必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，必須要帶消毒口罩和手套。

市商委甚至全新修訂了包括餐酒具消毒、食品安全、冷葷製作、後廚管理、原材料進貨等十一個大類六十四個崗位的衛生標準。

因為在場的就只有楊振興一家有設置中央廚房。

他還幾次被領導專門留下了解情況，還跟不同幾批領導去八里橋中央廚房所在地進行多次實地考察。

光是中央廚房為了達到最新的衛生標準進行的改造和完善，就花了不小的一筆資金。

更何況五十多家門店為了符合各種標準進行的調整和修改了。

還不提為了相應中烹協一直以來堅持倡導的分餐制，在疫情結束後得到了強有力的實施。

店裡面又採購了大量配套餐具，進一步增加了員工勞動強度和餐飲成本。

舉個栗子來說，原來十個人一桌的酒席，一人點一道菜，十個菜一個湯，只需要十個盤子和一個湯碗就夠。

分餐的話每道菜就需要十個餐碟，總共加起來需要上百個。

不管是端菜上菜還是事後清洗廚具，無疑增加了工作量，起碼會比原來多出兩成左右的成本。

直接導致了今年預定好的開店計劃完全擱置，因為實在是沒有太多餘錢，只希望能儘快把今年的虧損補上。

可以說楊振興和他的文泉春餐飲公司，迎來了建立以來最嚴峻的一次考驗。

就算下半年再如何努力，可能也不會彌補全年的損失。