第一千零二十三章 不一樣的點評氛圍（1/2）

「比賽已進行四十分鐘！」

楊振興第一道菜巧吃鴿脯做完，距離比賽結束只剩下二十分鐘的時間。

還有兩道菜現在還在蒸鍋里，稍微等一會同樣可以直接出菜。

剩下最後一道菜，楊振興從冰箱裡拿出剛才放進去希望凍成形狀的鴿子皮和鴿子肉剁的肉餡做成的肉塊。

用手捏了捏發現肉餡跟鴿子皮很好的粘在一起後。

繼續用竹籤固定，然後放入四成熱的油鍋里小火慢慢炸透，炸熟後撈出控油。

緊接著把切成細絲的白玉菇也就是白雪菇也放入油鍋里，炸成金黃色撈出，鋪在盤子裡。

控好油的肉塊改刀成小長條，上過糖色又油炸過的鴿子皮就跟烤雞一樣，呈現泛黃的深褐色。

下面鴿子肉做成的肉餡晶瑩雪白，一點也不遜色雞肉的潔白。

如果不是知道這是用乳鴿做成的菜，一眼看過去還真有可能以為是烤雞。

在鋪好的白玉菇細絲上撒上黑胡椒粉，然後把切好的鴿子肉條擺在上面。

旁邊楊振興讓王明生拿來三把勺子，在勺子裡擠上帶來的甜麵醬、柚子醬和砸好的蒜蓉，作為蘸料佐食。

第二道鴻運脆皮鴿，到此製作完成。

出菜以後，楊振興把蒸鍋的火關掉，墊著乾淨毛巾，將鍋里的兩個盤子端出來。

先把裝著鮑魚模具的盤子端到一邊放涼，楊振興先將包裹著鴿子肉丁、胡蘿蔔丁和冬筍丁的荷葉包避掉盤底汁水。

然後壘在另一個盤子裡，盤子下面墊著剪裁好的乾淨荷葉托底，旁邊用蓮蓬跟像小荷葉的金錢草擺盤裝飾。

第三道荷香乳鴿也製作完成。

只剩下最後一道鮑皇乳鴿還要進行最後收尾。

王明生在一邊把模具里用鴿子肉和鮑魚丁做成的內餡磕出來，然後擺在盤子裡。

楊振興在旁邊開火起鍋，迅速勾出番茄芡汁，然後均勻澆在製作成鮑魚樣子的餡料上。

顏色看起來就跟煲鮑魚的濃湯一樣，但飄著酸酸甜甜的番茄味道，讓人齒舌生津。

盤子邊上，用汆過水燙熟的蘆筍和小西紅柿進行裝飾，同時也可以在吃菜的時候一起品嘗。

增加風味和口感，還能起到清口的作用。

「比賽只剩下最後五分鐘！」

當現場提示最後五分鐘倒計時的時候，楊振興的四道作品全部製作完成。

雖然沒有選擇設計難度特別大的菜品，但只有他跟王明生兩個人忙前忙後的，四道菜依然花費了他們接近一個小時的時間。

剛開始處理原料費了一番手腳，等荷香乳鴿和鮑皇乳鴿上蒸鍋後，節奏才稍微慢下來。

在這個時間裡，楊振興師徒倆還要把另外兩道菜做出來，做完以後又要處理蒸好出鍋的菜品。

可以說從頭到尾沒有一絲一毫可以休息放鬆的時間。

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