第一千零四十九章 冰城分賽區開賽（2/2）

第一個菜籃子裡材料由豬裡脊、雞和淡水魚組成，第二個菜籃子的內容為牛裡脊、雞和另一種不同的淡水魚組成。

選手在抽籤過後，用『菜籃子』里的原料為主料，分別烹製三道熱菜，輔料自備。

另外兩道熱菜的原料由各參賽隊自備，品種自定。

表現比較亮眼的隊伍里，有理所應當如此的，也有異軍突起的黑馬。

讓原本以為會一邊倒的比賽充滿了懸念。

理所應當表現好的隊伍自然是大會堂代表隊。

自從全國大賽設置了團體賽以後，大會堂的隊伍每一屆比賽全都是毫無疑問的金獎。

還有一個隊伍是剛提到的遼省軍區司令部管理局，他們同樣也是這些年實力不可小覷的一支隊伍。

反倒是國賓館代表隊的表現一直都很拉胯，時靈時不靈，隊伍狀態起伏比較大。

甚至連帶著參加個人賽的廚師也會因為受到影響。

只要看到國賓館代表隊團體賽表現的很好，那麼他們個人賽的成績肯定不會差。

這次冒出來的黑馬是來自於黑省江博士酒店和北國春城同達酒店這兩支隊伍。

他們製作的滿風宴和北國風光兩個作品得到了一致好評，是展廳里參觀人數最多的展台之一。

由於是第一次參加評委工作，楊振興表現的比較小心謹慎。

嚴格按照評判要求和標準，對負責的作品給予打分，沒有摻雜個人的想法。

哪怕有幾道菜他個人感覺差一點，也還是中規中矩的進行打分，沒有因此多扣分。

更多的時間他都在觀察其他老資格評委們的表現。

通過其他評委最後的打分結果，來衡量評判的標準到底在怎樣一個限度里。

等到第二天個人賽開始時，楊振興已經差不多摸清楚了規則，開始逐漸放開手腳。

這次個人賽的參賽廚師，引起楊振興興趣的有來自國家機關的王海東、張守亮、李永保，還有黑省的廚師杜石剛、吉省的張延艷五個人。

王東海的兩道熱菜作品分別是富貴叫花雞和檸香鞭絲。

富貴叫花雞是在傳統叫花雞的製作基礎上，把外面包裹著的黃泥換成了混酥面。

這道菜上充分展現出了創新、衛生和分餐制的特點。

創新自然是把外面包裹的材料換成了中點常用的油酥製品。

而且原來用黃泥，上菜開封不方便是一回事，泥巴也經常掉進菜里，衛生狀況讓人不放心。

改成了混酥面，既能達到同樣密封的目的，又乾淨衛生，烤熟了還可以食用，可以說一舉多得。

分餐制則是把原來叫花雞一席一隻，改成了用小仔雞，按照一人一隻的形式進行加工。

簡單直接的適應了當下中烹協提倡分餐制的形勢，更加適應了疫情後市場的需要。

這一點讓楊振興看到這道菜以後，情不自禁的嘖嘖稱奇。

檸香鞭絲王師傅使用的是牛鞭。

這道菜製作時另闢蹊徑，同樣給楊振興帶來了許多思路，給他帶了一種耳目一新的感覺。