第一千零六章 餃子教學（1/2）

開場鬧騰完，邵龍看提示說素材錄的差不多，該進入正題了。

於是看著楊振興問道：「楊師傅，今天您準備教大家做哪一道菜？」

楊振興抱著胳膊，笑著說道：「今兒我準備教大家包餃子。」

張耀虎立馬起鬨道：「噯！包餃子嗎？耀虎我最喜歡吃餃子了！」

羅剛發現一個月沒錄節目，今天剛上來張耀虎有點活躍過度了。

他拍了拍張耀虎的後腦勺，沒好氣的說道：「你小子見著什麼就喜歡吃什麼！我就從來沒聽說過什麼東西是你不喜歡吃的！」

楊振興沒理會旁邊打鬧的兩個人，講解道：「節目組收到很多觀眾的來電和來信，很多人希望我能在節目上教大家如何包餃子。

餃子作為咱們國家傳統美食之一，是全國上下群眾都喜歡的食物。」

這一點得到了另外三個人的認可。

除了逢年過節，很多人家裡面半個月一個月的就會包一頓餃子，喜歡吃的甚至每個周末歇班就要做一次。

「包餃子看似簡單，其實很考驗功夫，不管是和面還是做餡子，都十分重要，一個地方不到位、做的不好，那麼餃子就包不出來。」

羅剛錄製前看過節目組準備的流程，隨即附和道：「楊師傅說的太對了！做餡兒的時候經常上一次咸這一次淡，餃子皮有時候一下鍋就破，餡兒全都跑出來了。」

張耀虎也不甘落後，順著繼續說道：「有時候肉餡兒的吃起來有腥味兒，素餡兒的吃不出香來。」

楊振興點點頭，解釋道：「這就是有些地方做的不到位導致的，今兒我教大傢伙從和面到做餡兒。

只要按照我講的去做，保證以後自己再包餃子的時候，剛才這幾樣兒問題不再出現。」

讓邵龍去拿麵粉，羅剛和張耀虎合力在操作台上鋪上面板。

楊振興系好圍裙，洗乾淨手擦乾以後，用面勺子往盆里舀了幾勺面。

然後開始一邊動手操作，一邊開口講解。

「麵粉的多少看家裡幾口人、打算包多少餃子，咱們這次用了大概兩斤面。」

盛好面，楊振興打開鹽盒，開始往麵粉里加鹽。

「這一步操作大傢伙應該都知道了，和面的時候加鹽，可以增加面的勁道度，接下來的步驟是大家需要注意的。」

把鹽和麵粉攪拌好，楊振興從下面的柜子里拿出來了一盤子麵粉。

羅剛好奇的問道：「楊師傅，這不是麵粉嗎？您的意思是加鹽之後再加一點麵粉進去？」

楊振興哭笑不得的說道：「再加麵粉幹嘛！這不是麵粉，是生粉，也就是土豆澱粉，平時家裡頭和面做餃子不會放生粉。

但其實在飯店裡，餃子師傅和面做餃子皮的時候，都會加一些生粉進去。」

邵龍第二個詢問道：「楊師傅，為什麼要加生粉？這裡頭還有什麼講究嗎？」

「沒錯，加少量生粉，可以讓餃子皮更光滑，第二可以讓餃子皮做出來更加透亮，最後在下鍋煮的時候，不容易破。

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