第一千零一十八章 花拼作品（1/2）

選擇用高壓鍋，是打算利用壓力迅速把甲魚母雞湯做好，將食材里的膠質和營養快速釋放出來。

改成中火放在一邊，楊振興轉身把醃製的三種貝肉洗乾淨，下鍋煮熟後切碎。

把檸檬也一併切成碎末，另一邊王明生蒸的螃蟹也已經出鍋。

師徒兩人一點也不嫌燙手，立刻拿著蒸熟的螃蟹肢解後取出裡面的肉和蟹膏。

王小丫看到這邊的情況，立馬貼過來，衝著鏡頭說道：「我們看到楊師傅這邊正在拆剛蒸好的螃蟹。

大家可以看到，螃蟹還冒著熱氣兒，楊師傅、王師傅，您二位不燙手嗎？」

楊振興一邊手上操作不停，一邊輕鬆的回答道：「早就習慣了，不燙手，對廚師來說都是習以為常的事兒。」

「真厲害！」

王小丫誇了一句，接著追問道：「現在吃螃蟹都流行用蟹八件兒拆螃蟹肉，我看到您沒有準備那些工具，那麼您要怎麼把蟹肉拆乾淨呢？」

「蟹八件兒是吃螃蟹時用的工具，在後廚那麼忙，不可能花那麼多時間這麼講究，我們廚師有自己的方法，拆的速度快，而且跟蟹八件兒拆的一樣乾淨。」

楊振興的解釋引起了王小丫極大的興趣。

她索性不走了，就待在倆人身邊，一邊看一邊對鏡頭講解他們的操作。

「我們可以看到楊師傅先把螃蟹腿兒上尖尖的腳從關節處掰斷，然後交給旁邊的助手王師傅。

王師傅從肚臍開殼兒，然後一隻手頂在螃蟹殼兒的蟹嘴兒上，往裡一推，拆掉蟹嘴兒部分，然後用勺子把蟹膏輕輕刮在殼兒里。

接著我們看到王師傅去掉肺以後，又把螃蟹身子從中間兒掰開，用勺子掛掉中間兒的蟹膏，然後用刀尖兒貼著剩下的蟹腿兒關節，把螃蟹腿兒切下來。

只留下關節部分掛在身子上。」

說話間，楊振興和王明生已經把四個螃蟹全都處理完，緊接著開始拆卸肉。

「螃蟹處理完了，王師傅又用刀將身子中間的骨頭片兒和蟹嘴切掉，楊師傅這邊則拿出了擀麵杖。」

這時候，王小丫把話筒遞到楊振興嘴邊，驚奇的問道：「楊師傅，您拿擀麵杖做什麼？」

楊振興也不怎麼趕時間，還有興致拿著擀麵杖在鏡頭前比劃了一下。

然後他輕鬆的說道：「您接著往下瞧就明白了。」

只見楊振興拿著擀麵杖，壓在螃蟹大腿和小腿連接的『膝蓋』上，然後用力往大腿根的部分擀。

隨著他的動作，蟹腿里的蟹肉跟擠牙膏似的，完完整整的從蟹腿里擀了出來。

王小丫在旁邊目睹了這一幕，立刻驚呼道：「觀眾朋友們請看！楊師傅居然用擀麵杖把螃蟹腿兒里的肉擀了出來！」

接著她拿起剛擀出來的肉條，懸在鏡頭前，輕輕晃動著，繼續驚嘆的說道：「可以看到蟹腿兒上的肉十分完整！

沒有一絲一毫留在蟹殼兒里，就跟楊師傅剛才說的一樣，他不用專業工具，也能把蟹肉拆得乾乾淨淨！」

螃蟹身子上的肉，楊振興也是用擀麵杖直接擠出來，一樣拆的十分乾淨，螃蟹身子上幾乎沒有留下太多蟹肉。

「太神了！剛才我想了許多方法，但沒想到楊師傅居然用這樣的方式拆螃蟹！

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