第一千一百六十九章 各自收穫（2/2）

但是比賽的時候，尤其是國外比賽，蒸菜出現的不能說太少，但次數也不是很多，主要還是製作面點時經常使用。

燒菜或者煮菜，說實話除了蘇菜和粵菜，其他菜系大多製作的口味兒都比較重，歪果仁接受不了。

你仔細看我製作的幾道菜，三太子燴龍筋主要是煨燉，鍋燒花蛤雖然是燒菜，但其中使用了煎炸的方式。

奶香魚面則是最常見的水煮，最後再淋上芡汁。

這三道菜全都是口味兒清淡，但鮮味兒十足的菜品，對於這類菜，是歪果仁除了能一眼看出是什麼原材料的菜之外，最能接受的菜品。」

幾個人仔細想了想，發現還真是這麼一回事。

他們光想著怎麼能做的更花哨，怎樣才能使用出更多的技法，但卻忘了比賽的本質。

打分的是那些評委，雖然專業，但在技巧和花哨之上，更多的還要以味道決勝負。

畢竟他們參加的不是什麼飲食藝術展覽，好看不好吃一樣得不到高分。

同時也要考慮到，這些評委雖然是國際評委，肯定也吃過中餐，但他們本質上還是歪果仁，並不想國內的評委那樣熟悉了解中餐。

如何循序漸進的讓更多歪果仁熟悉了解中餐，首先肯定要從他們最能接受的地方下手，然後再不斷深入。

而且三個小時，如果用煎炒烹炸的方式製作作品，除了處理食材的時間，其實製作時間用不了多久。

別人還在製作，你就已經完成了自己的作品，就會讓別人先入為主的認為你做的作品十分簡單，就算好吃，難度也不會太大。

因為許多評委根本就不了解其中的難度有多高。

楊振興的回答雖然仔細分析起來並不是那么正確，但也包含了不少出國比賽獲得的經驗。

總結下來只有一點，那就是『見人說人話，見鬼說鬼話』，根據不同的場合和條件，去選擇要製作的菜品。

這給幾個年輕廚師帶來了不少幫助，幫他們形成了一種新的思維方式。

也為他們以後在面對各種情況時，腦子裡有一個清晰的認識，方便他們去選擇要製作的菜品。

領隊的朱師傅在看到這一幕後十分高興，。

這次出來就是為了練兵來的，這些年輕人能從楊振興那裡獲得經驗，對他們未來再參與國內外賽事都能起到很大的幫助。

他晚上回酒店，跟所有人說再多，也不如親眼看過楊振興是如何做的，然後又如何拿獎，認識的更清晰，心裡的感觸也會更深。

從而潛移默化的影響他們，培養出來更多為國爭光的優秀廚師人才。

一直到比賽結束，廣播提示即將開始頒獎，一群年輕人才意猶未盡的放過了楊振興。

說了那麼多話，楊振興口乾舌燥的，但沒有一點不高興的，反倒是十分開心能有人願意主動來請教他經驗和問題。

通過這件事，不光年輕廚師收穫了許多，楊振興同樣也有收穫。

他逐漸認識到了自己身為新星俱樂部副主任的責任，不知不覺間，不再像以前那樣，完全是一副安排不安排工作任務，全然無所謂的態度。