第一千一百六十七章 三太子燴龍筋（2/2）

從魚商嘴裡得知了當地幾乎沒人吃鱘魚肉，取完魚籽基本都被拿去做罐頭，或者做成飼料。

這讓他立刻動起了心思，打算回去之後，派人再跑一趟俄聯邦，專門購買俄聯邦人不要的鱘魚，拿到店裡做菜。

製作燴龍筋，楊振興首先要把龍筋抽出來，這對他沒有難度，但是卻引來了眾多觀眾的圍觀。

畢竟抽出一條接近兩米的鱘魚的脊椎骨，還要保證完好無損不斷掉，哪怕國內也很少能看到，更別提國外了。

只有在一些產地的鄉下，才能經常看到這種場景。

沿著鱘魚尾巴劃一圈，小心的切開魚肉，保證刀不會切到尾椎。

然後一手抓著魚尾，一手扶著魚身子，均勻用力，一點一點的把脊椎骨抽出來。

抽到一定長度，把抽出來的脊椎骨在手腕上纏一圈，再繼續抽。

如此反覆，直到最後把整條脊椎骨抽出來。

隨著楊振興的動作，抽出來的脊椎骨越來越長，周圍立刻傳來一陣陣『哦買噶』、『額沒怎』的驚呼，此起彼伏的快門聲和閃光燈也一直沒有停下來過。

一大群人瘋狂討論魚身上怎麼可能抽出來這麼軟的骨頭，為什麼這骨頭這麼長之類的。

參加過眾多比賽，也上台領過不少獎，楊振興早就習慣了這種情況。

他繼續集中在抽龍筋上面，當全部抽出來以後，在現場熱烈的掌聲中，雙手拿著向周圍展示了一圈。

不過這也只是為了博得觀眾們的稱讚，現場負責監督打分的裁判評委全都不為所動。

這種事情他們作為國際評委不是說沒見過，不像一般人那樣吃驚。

但還是情不自禁的點頭，對楊振興的處理技術表示了認可。

抽出的龍筋用水清洗掉上面的粘液以後，楊振興放入鍋里，加蔥姜和水。

大火燒開撇去浮沫，然後轉小火蓋上蓋子悶煮。

想要讓龍筋去腥入味做熟，至少要煮一個小時才能好，這也是他專門為這次時長很長的比賽設計的大菜。

這邊龍筋先放在一邊悶煮，他立刻轉頭開始製作高湯。

因為不允許攜帶場外加工的材料，所以高湯也需要他現場進行製作。

不同於以往用雞鴨豬骨之類的材料吊制高湯，這次楊振興決定使用海鮮高湯。

也就是用海帶、蛤蜊、公魚丁香魚曬製成的小魚乾、製作蝦皮的毛蝦一起熬煮的高湯。

味道上和禽肉製作的高湯有很大不同，會多一些海鮮的味道，但鮮味上也比傳統高湯更濃，更能刺激食客的味蕾。

像是霓虹許多拉麵店使用的湯底，都是類似這種用海鮮熬煮的高湯，楊振興曾經去霓虹時吃過幾次，覺得味道挺不錯。

當然，國內也早就有海鮮吊制的高湯，只是使用範圍很小罷了。

這次楊振興也打算通過這個比賽的舞台，告訴所有人中國也有花樣繁多的高湯製法。