第七十八章 和自己較勁！（2/2）

『高性能液體色譜』將光纖光譜技術引入檢測器設計，確保了波長的準確性，提高了精度。但是一台好的『高性能液體色譜』市值幾十萬一台，不是每個奶站都配備得起的。」

牛根生臉色都變了，急著說：「你說的三聚氰胺是什麼東西？我怎麼沒有聽說過？」

我說：「三聚氰胺是一種重要的化工原料，廣泛用於生產合成樹脂、塑料、塗料、奶瓶、餐具等，目前的價格大約是1噸大概一萬元出頭。

在生產三聚氰胺過程中，會出現廢渣，廢渣中還含有約70%的三聚氰胺。造假者用來冒充蛋白質的就是三聚氰胺渣，國內有不少所謂的『生物技術公司』在各奶站推銷「蛋白精」，其實就是三聚氰胺渣。

在飼料、奶製品中添加「蛋白精」冒充蛋白質，已成了半公開的秘密，它的流行讓這種本來免費甚至要花錢處置的化工廢料的價格攀升到了1噸300到400元。

三聚氰胺是怎麼加到牛奶中的呢？我猜有兩種可能途徑。一種是奶站加到原奶中。但是這樣做有一定的局限，因為三聚氰胺微溶於水，常溫下溶解度為3.1克/升。

也就是說，100毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺，含氮約0.2克，相當於1.27克蛋白質，由此可以算出，要達到100毫升≥2.95克蛋白質的要求，100毫升牛奶最多只能兌75毫升水然後加入0.54克三聚氰胺就正好。

另一種途徑是在奶粉製造過程中加入三聚氰胺，這就不受溶解度限制了，想加多少都可以。檢測奶粉的蛋白質含量肯定會很高，然後拿劣質冒充優質奶粉銷售。

三聚氰胺在國內之所以被當成了「蛋白精」來用，可能是因為覺得它毒性很低，吃不死人。」

牛根生追問：「那這玩意怎麼檢測呢？不可能每個奶站配幾十萬的設備，普通工人也未見得會用這麼高科技的設備。

既然蛋白質檢測法的缺陷導致了致命的造假，還不如乾脆取消蛋白質檢測，默許牛奶兌水得了。不然塑料原料吃下去閉著眼睛想都知道肯定對人體有害。」

我回答說：「其實凱氏定氮法的缺陷並不難彌補，只要多一道步驟即可：先用三氯乙酸處理樣品。

三氯乙酸能讓蛋白質形成沉澱，過濾後，分別測定沉澱物和剩下的濾液中的氮含量，就可以知道蛋白質的真正含量和冒充蛋白質的氮含量。

這是生物化學的常識，也應該成為檢測牛奶氮含量的國際標準，只是還沒聽說國內甚至國際哪個國家開始採用，但是我估計國際上使用『蛋白精』添加劑的國家不多，就咱們中國人愛耍小聰明。」

「蛋白精」騙局在國內出現已有一些年頭，「三鹿奶粉」事件不過是把這一「行業秘密」擺在了公眾面前。後來國家改進了牛奶檢測標準，堵住了這個漏洞，才挽回人們對國產乳業的信心。

我接著說道：「三聚氰胺進入體內後似乎不能被代謝，而是從尿液中原樣排出，但是，動物實驗也表明，長期餵食三聚氰胺能出現以三聚氰胺為主要成分的腎結石、膀胱結石，並誘發膀胱癌。

大型動物可能沒有問題能排泄出去，但是嬰幼兒和小型寵物呢？會不會堵死尿道憋死呢？」

牛根生表情嚴肅的說：「看來，我這些年高高在上慣了，居然不知道基層搞出了這麼個害人的玩兒意，我以後要多下去了解一下基層！話說回來：這幫人還有一點點良心嗎？」

我看著他忍不住心裡想，怪不得後世評價他的蒙牛集團都說蒙牛的文化精髓就是「和自己較勁」，出了任何問題，先從自己身上找起因。因為改變自己容易，改變別人難。

我說：「我就是聽說了這麼多的黑幕消息，為了挽救中國整個乳品行業才投資伊利集團的，你有信心改寫牛奶行業國際檢測標準嗎？

三氯乙酸如果沒有傳說中的效果就大規模引進『高性能液體色譜』！我們不能左右別的乳業公司收購或者使用『蛋白精』但是從我做起還是能做到的。

沒有標準我們就制定新的標準！誰說企業標準不能高過國家標準？我就愛較這個真！」

牛根生表情嚴肅的說：「我本來一直沒有徹底放棄自己創業的想法，但是這個『蛋白精』事件必須儘快遏制住，我現在也知道了最好的辦法就是從最大的乳品公司伊利集團開頭，改變整個行業檢測標準！

我會帶領伊利集團向整個行業潛規則挑戰，我犯過的錯我自己來彌補！」