第1395章 燒鵝（完）（2/2）

但是經過劇烈運動之後，這會兒酒會覺得還是吃肉好。

不過儘管吃肉，徐拙也沒準備過於油膩的菜品，比如燜肉肥腸什麼的全都沒做，而是做了小炒肉和土匪豬肝這類比較下飯又不是很油膩的菜品。

這些菜品，配上這邊廚師準備的老式燜燒黃河大鯉魚以及香辣鵝雜小野菜什麼的，再加上油炸的野生小河蝦，妥妥的又是一頓豐盛的午餐。

緊鄰中午的時候，胖哥開著計程車，和胡大寶以及馬志強也趕了過來。

嗯，這都是於可可四處發動態招來的人。

而孫盼盼和李浩因為遠在西安，這會兒捶胸頓足的後悔沒早點回來，畢竟把大鵝往烤爐里掛的畫面實在是太誘人，讓人非常眼饞。

烤爐里的燒鵝烤了半小時的時候，徐拙打開蓋子，觀察了一下燒鵝的情況，準備轉動一下方向，讓燒鵝受熱更加均勻。

重新蓋上蓋子之後，又悶了二十多分鐘，重新打開烤爐。

紅潤油亮的燒鵝就正式出爐了。

剛從烤爐里拿出來的時候，所有人都不約而同的掏出手機，開始拍照。

這燒鵝實在是太漂亮了，外皮緊緻紅潤，油亮亮的，特別是在陽光下閃閃發光。

「哇，真的有會發光的食物誒，你別動，這個角度正好能反射陽光，讓我拍下來，哇哈哈，會發光耶！」

於可可拿著手機樂不可支的拍了好幾張圖片，這才放過了徐拙。

等大家全都拍完之後，徐拙提著兩隻燒鵝，逕自往廚房走去。

這會兒燒鵝雖然已經做好了，但還不能直接吃，得用刀把大鵝斬件擺拍，這樣才能上桌食用。

在粵菜系中，菜品的斬件非常重要。

比如白切雞、豉油雞等菜品都有這樣的要求，而燒鵝的斬件，要求更是繁瑣。

徐拙把燒鵝掛在架子上，拿來一個小盆放在燒鵝下面，然後將燒鵝針抽出來，再用菜刀將燒鵝的腹腔切開。

頓時，一股散發著濃郁香味的湯汁就從燒鵝的腹部涌了出來，流入到了燒鵝下面的盆里。

這些湯汁就是燒鵝的原湯，不喜歡吃酸梅醬的人，可以蘸著這個湯汁食用，味道也非常出眾。

據說燒鵝的傳統吃法，就是蘸燒鵝的原湯吃。

不過發展到現在，還是酸梅醬的擁躉更多一些。

等原湯流完之後，徐拙把燒鵝放在案板上，先剁掉燒鵝的脖子，斬切成小段，和鵝頭擺在一起。

然後將鵝身剖成兩半，再繼續斬件。

在斬件的時候，大腿根以及翅根的部位會有湯汁流出，得提錢用盛有原湯的小盆接著，這肉汁加入到原湯中，會使得原湯的味道更加鮮美。

另外在斬件的時候，要用菜刀剔除一些淋巴組織、血塊以及肥油過多的部位，一些烤糊的部位，也需要剔掉。

在一些拍攝燒鵝的美食視頻中，很多人就會發現，裡面的廚師會邊切邊扔，不懂的人還以為這是廚師在偷肉，其實這是吃燒鵝的正常現象。

當然了，假如扔的太多，比如買半隻燒鵝，結果讓廚師一斬居然少了三分之一，這絕對是遇到奸商了。

正常情況下，扔掉的食材並沒多少。

把燒鵝斬件之後，徐拙整齊的擺放進盤子裡，再準備一小碟酸梅醬和一小碟原湯，一份正宗的燒鵝就可以上桌，供人享用了。