第124章 香味的秘密（2/2）

反正這個任務必須完成。

不然店裡少了李浩，會少很多歡樂的。

把早上買的豆角洗出來一把，切成短節，然後徐拙從冰箱中把豬油渣拿出來。

做燜面，豬油渣不用切碎，但是也得改刀。

把每塊豬油渣都用十字刀法切成小小的四瓣，讓裡面的油脂部分顯露出來。

等會兒稍微一炒，這些油脂就會被炸出，增加香味兒。

除了豬油渣之外，還得準備薑片、蔥段、八角。

全都準備妥當之後，徐拙把炒菜鍋放在灶台上，開火燒熱。

挖一勺豬油丟進去，等豬油化開後放入一大碗切好的豬油渣，稍微煸炒之後，把蔥姜八角丟進去。

爆香後倒入豆角，翻炒一分鐘，加清水沒過豆角。

接著開始給湯汁調味兒。

鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、加進去後稍微攪拌一下，等水開了之後把湯汁倒出來，菜繼續留在鍋里。

然後把麵條抖散，平鋪在豆角上。

把湯汁均勻的澆在麵條上，儘可能的讓每根麵條都沾到湯汁。

這樣在蒸製的過程中，湯汁會浸入面中。

比悶好後再拌的方法要更加入味。

接著蓋上鍋蓋，開小火悶煮十分鐘。

這會兒不能開大火，不然很容易把鍋里的湯汁燒乾。

開中小火讓鍋里的湯汁保持微微沸騰的狀態就行。

這會兒隔壁銀行的職工已經來吃飯了。

建國一邊忙活一邊往這邊瞄。

很顯然，他對鍋里的燜面也很感興趣。

這種麵食，在廣袤的華北平原都很有市場。

從膠東半島到黃土高原，都有燜面的身影。

可以說是北方最大眾的一種美食了。

「徐拙，這燜面多不多？多的話等會兒給我留一碗，好久沒吃過了。」

剛剛徐拙做的麵條差不多有四五斤，馬志強和魏君明絕對吃不完。

他笑著說道：「放心，有你的份兒。」

說完，徐拙出去，看看外面什麼情況。

別他這邊把麵條做好，人家馬老師偷偷溜了。

這會兒魏君明正坐在櫃檯後面收錢，馬志強坐在一邊，聞著廚房中飄出來的香味兒，明顯有些坐立不安。

見到徐拙出來，他趕緊起身：「小徐師傅，快好了吧？」

徐拙點點頭：「快了，再有幾分鐘就行。馬老師要是餓的話可以先嘗嘗我們店裡的羊蹄，味道也很不錯呢。」

馬志強看了一眼盆里的羊蹄，咽了一下口水，然後搖搖頭。

「不了，我還是等燜面吧，這味道聞起來，確實跟小時候有些相似。」

這話讓徐拙很高興，廚房中現在主要就是豬油的香味兒，他能聞起來覺得熟悉，說明自己剛剛做的步驟沒錯。

這燜面別的不敢保證，反正絕對夠香。

那麼多豬油加上豬油渣，哪怕丟鍋里幾片樹葉也會非常好吃。

馬志強還想再說幾句，李浩突然推門走了進來。

見到馬志強，他頓時激動的湊過來：「馬老師，您親自來了，我還想著先替您嘗嘗味道，好吃的話再喊您的……」