第431章 鹽煎雞肉（1/2）

對於老爺子的這種說話風格，馮衛國已經習慣。

嘲諷就嘲諷唄，自己的手藝確實不如人家。

當年在大同時候，馮衛國不是沒想過用鹽煎羊肉的手法做其他肉類。

但是每次都以失敗告終。

特別是雞肉，原本馮衛國覺得鹽煎雞肉應該味道會很不錯。

因為雞肉水分含量高，沒什麼異味。

而且雞身上有股非常鮮美的味道。

假如做法得當，能把這種鮮美最大化的激發出來。

粵菜中豉油雞、白斬雞、鹽焗雞，都是用最簡單的烹飪方法，把雞肉中的鮮味物質激發出來。

理論上來講，鹽煎雞肉絕對是可行的。

但是馮衛國做了幾次都不成功，所以就斷了這個念頭。

沒想到徐大哥居然做了出來，而且不管味道還是色澤，都堪稱完美。

老爺子把鍋蓋掀開之後，後廚滿是雞肉的鮮味。

而鍋里的雞肉雞皮發黃，雞肉紅潤，中間還夾雜著白生生的蔥段。

把人的食慾一下子就勾了出來。

等老爺子端著盆把雞肉從鍋里盛出來後，馮衛國就忙不迭的拿著筷子夾了一塊放進嘴裡。

「哇，這味道可真鮮美！」

嘗了雞肉的味道之後，馮衛國就更加佩服了。

雞肉口感滑嫩，鹹淡適中，關鍵是雞肉中的鮮美徹底被激發了出來。

只是吃一小塊而已，口腔就滿是鮮美的味道。

這雞肉，有點像是鹽焗雞，不過比鹽焗雞味道更香。

特別是快出鍋時候灑的那把蔥段，簡直有畫龍點睛的作用。

總體來說，這道菜味道很美。

徐拙湊過來看了一眼：「有點像魯菜的黃燜雞啊。」

上大學時候，徐拙沒少吃黃燜雞米飯。

所以看到這種黃澄澄的雞塊，不由得就想起了他的大學生涯。

不過嘗了一塊之後，徐拙立馬收起了自己的觀點。

這道菜也僅僅是看著像黃燜雞。

吃起來的口感比黃燜雞可好了不少。

嫩滑嫩滑的，味道鮮美可口。

滋味兒跟粵菜的鹽焗雞不相上下。

剛剛徐拙還因為自己掌握了鹽煎的技法而沾沾自喜。

結果老爺子就看了一遍馮衛國做鹽煎羊肉而已，居然就創造出鹽煎雞肉。

這天賦……

難怪看不上自己呢。

而且這還是上了歲數。

年輕時候，說不定比美食小說的男主角還吊呢。

「爺爺，你是怎麼做這麼好吃的？」

「對啊徐大哥，我以前做過，但是味道沒這個好，你是怎麼做到的？」

徐拙和馮衛國對老爺子做的這道鹽煎雞肉都很好奇。

不過徐拙好奇的是，光憑一把鹽，怎麼把這道菜做得這麼好吃。

而馮衛國更感興趣的是，用什麼方法能把雞肉做出這種味道。

以前他可是嘗試過好幾次。

但是做出來的雞肉味道都有股子說不出的怪味。

之前他懷疑是雞的問題。

但是仔細想想，以前他在大同用的可是山上散養的走地雞，質量上比老爺子從菜市場抓的柴公雞還要好上一些。

但是怎麼就趕不上人家做的味道呢？

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