第824章 不發光也好吃（2/2）

其實這會兒米飯的溫度還沒完全降下來，但是於可可不聽，她已經偷吃好幾次火腿腸了。

徐拙覺得再不炒的話，僅剩的這幾根火腿腸怕會被這丫頭吃光。

做炒米最重要的一步就是滑鍋，而且儘量要多滑幾次，防止炒的時候米飯粘鍋。

滑鍋之後，徐拙在鍋里加入比平時炒菜稍多一點的花生油。

等油熱後，他把火腿腸倒進去進行翻炒，接著又倒入了胡蘿蔔丁。

這樣翻炒幾分鐘後，再倒入蔥花。蔥花不能放太早，因為鍋里不加水，也不加料酒生抽等別的液體。

蔥放早的話容易被炒脫水，影響口感。

蔥花倒進去翻炒半分鐘，等鍋里飄出蔥香味兒的時候就倒入米飯。

考驗基本功的時候到了，徐拙左手端著炒鍋，右手拿著勺子，用小翻勺的手法快速翻炒著鍋里的米飯。

之所以這樣做，一來是讓米飯快速和配菜拌勻。

另外也是讓米飯中的水分快速蒸發，這樣米飯才會散開，才會粒粒分明，香滑彈牙。

「哇，徐老闆今天可算是顯露出真功夫了。」

周雯拿著手機湊過來拍了段小視頻。

不過她沒有發出來，畢竟這會兒徐拙可是敏感人物，一舉一動都受到很多人關注。

還是保存起來以後發比較合適。

於可可和孫盼盼也湊過來，各自拍了幾段小視頻。

等拍完後，徐拙這邊也翻炒得差不多了。

在鍋底有油脂出現，而米粒發出噼啪聲的時候，開始調味。

蛋炒飯的調味兒應該是最簡單的，只需要往鍋里放點鹽就行。

徐拙根據大米的量，往鍋里放了一勺食鹽。

再次翻炒半分鐘，讓鍋里的鹽分化開。

他把鍋里的米飯按壓一下，儘量讓米飯都聚到鍋底。

然後把剛剛就已經打散的蛋液均勻的淋在上面。

倒完之後，趁著蛋液還沒凝固，徐拙繼續小翻勺翻炒，儘可能的讓裡面的水汽蒸發掉。

在熱力和油脂的作用下，蛋液很快就凝固了。

因為凝固的時候徐拙以為在翻鍋，所以這些蛋液全都裹在了米粒上，而且米粒之間也沒有任何粘連。

粒粒分明，顆顆金黃。

雖然不會發光，但是從賣相上來說，也算可以。

至少徐老闆自己覺得，已經超常發揮了。

蛋液凝固後再翻炒半分鐘，把雞蛋的腥味給炒出來，就該出鍋了。

把米飯盛在三個碗裡，還剩下一點。

徐拙盛出來剛準備自己嘗嘗味道，口口聲聲說已經吃過早飯的陳桂芳就把碗搶走了。

「兒砸，我替你把把關哈。等會兒我出去一趟，順便買點菜回來，咱們中午吃什麼啊？」

這個咱們，預示著陳桂芳要賴在這裡不準備回去了。

徐拙是沒啥想吃的，他現在只想好好睡一覺。

還是於可可積極，當即就說道：「我想吃撒子，油炸撒子！」

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話說你們喜歡吃撒子嗎？我好幾年沒吃過了，這幾天特別饞……