第926章 燜餅（1/2）
吐槽歸吐槽，徐拙最終還是沒有選擇放棄，而是打算試一試。
假如任務失敗，那就順其自然唄，反正沒抱希望。假如運氣好僥倖完成了任務，也只當是意外之喜。
佛系的人，就是這麼會安慰自己。
來到廚房，徐拙緊鑼密鼓的開始和面。
用技能最少也得兩個小時才能做出來，但是任務要求是一個半小時，所以徐拙打算加快速度，儘量把這半個小時的時間趕出來。
但是……
理想很豐滿，現實卻很骨感，半個小時的時間差，可不是光憑手腳麻利就能抹平的。
而且徐拙手忙腳亂的和面時候，因為太慌亂，加水的時候一不小心給加多了。
原本是攪成面絮再揉成麵團的，結果成了一盆漿糊，這面別說烙餅了，哪怕攤煎餅都不太合適。
「徐拙，你這是準備做啥好吃的呢？跟我小侄子玩兒面一樣，我瞅了半天沒瞅明白……」
郭興旺湊過來，這麼不給面子的來了一句，讓旁邊正帶人做手擀麵和燴麵片的建國忍不住樂了。
徐拙明顯和面翻車了，這二貨還偏偏喊出來，這麼不給老闆面子，怪不得在望月樓洗了幾年的菜呢。
情商啊情商……
建國感慨連連，卻忘了他剛上班時候也是如此耿直，哪怕當上廚師長那會兒，也是想起什麼說什麼。
直到來省城之後，在黃婷婷的教育下，情商才逐漸上漲，不僅學會了如何與人相處，而且在管理方面也越來越有經驗。
為了緩解老闆的尷尬，情商明顯上漲的查爾斯先生沖徐拙說道：「徐拙，你來看看我這面和得咋樣，能看做成什麼麵食比較合適……」
剛剛建國和了一塊面，因為加水有點多，所以不能做燴麵，也不太適合做手擀麵。
說白了就是一團廢掉的麵團，不過假如能夠幫助徐拙擺脫窘境的話，也算是物有所值了。
但是徐拙現在滿腦子都是趕時間，哪有時間顧得上這個，任務倒計時一直就沒停過，他可沒空看什麼麵團。
然而建國卻沒有就此罷手，他一心想讓徐拙根據那塊麵團做出批示，不管扔掉還是做別的，都由徐拙決定。
然後他就端著盛有那個麵團的面盆湊了過來：「徐拙你看，都醒了快半小時了都。」
徐拙剛準備讓他別打擾自己，但是看到那個麵團後，再結合建國剛剛說的話……
這不正適合自己用嘛！
做烙餅要醒面半小時，現在建國這個麵團正好彌補了徐拙的，時間，他立馬放下手中的活兒，抬手結過了建國端來的面盆。
「這麵團不錯，建國你和的可真好。」
建國：「……」
都是老同學，你要想說我浪費麵粉直說就行了，沒必要玩這種反諷。
結果他剛準備想解釋一下，卻發現徐拙在案板上撒一層麵粉，然後麻利的把盆里的麵團挖了出來，同時還吩咐建國。
「幫我把燃氣餅鐺預熱上，今天咱就用這麵團，做頓好吃的。」
建國有些懵逼，難道這軟乎乎的麵團，還真有用不成？
不過他懵逼歸懵逼，還是按照徐拙的吩咐，把燃氣餅鐺打開，調成小火開始預熱。
一旁的郭興旺看得有些驚詫，查爾斯先生巴結人的水平也太高了吧？一團廢掉的麵團也能成為巴結老闆的工具。
服了！
今晚下班得去問問他巴結人的經驗，咱也跟著長長見識。
另一邊，徐拙正在忙著做烙餅的餅坯。
切餅絲用的烙餅跟平時吃的不太一樣，首先是不用放鹽，這玩意兒只有是原味兒的，悶出來的味道才好。
另外是不用放蔥花之類的配菜，只用麵粉就夠了。
第三點，也是最後一點，就是要做成雙層的。
好吃的餅絲都是要分層的，這樣味道才能浸入到餅絲中，同時也能防止餅絲太厚而增加咀嚼的難度，這樣吃起來不管口感還是味道，都是絕佳的。
徐拙把面稍微揉了一下之後，就把這團麵團，分成了蒜臼子大小的面劑。
取一個面劑放在案板上，用擀麵杖擀成一厘米左右的圓餅，然後在表面刷一層油。
油刷好後，用菜刀從麵餅的圓心處切下，然後向麵餅的邊上劃一道直線。
這相當於把圓形麵餅的半徑劃了出來。
劃開後，順著這個劃開的直徑邊開始卷，把麵餅捲成一個圓錐形，錐尖向上，然後再用手壓扁。
再次用擀麵杖擀成六七毫米厚的麵餅時候，餅坯就做好了。
這樣做出來的餅中間會有縫隙，但是縫隙又不會太大，不切開的話根本看不到，天生是為做餅絲準備的。
正好燃氣餅鐺也已經預熱好，徐拙便用擀麵杖挑著餅坯，放進了燃氣餅鐺中。
做餅絲用的餅一定要夠軟，也就是和面時候加水要多，這樣烙出來的餅才不會又干又硬，而是柔軟又勁道，不管做炒餅燜餅還是燴餅，都極為合適。
烙制這一步就簡單了，兩面烙制到顏色焦黃時候就可以出鍋，然後放在一邊晾涼。
其實好的餅絲，是隔夜晾涼表皮回軟後再切絲，這樣做出來的美食，味道口感和香味兒才算是俱佳。
這一點，跟揚州炒飯用隔夜米飯做的道理是一模一樣的。
不過現在，隔夜是來不及了，徐拙能想到的辦法，也是把餅送進冷庫中，加快降溫和回軟的速度，儘可能的讓餅絲達到最好的狀態。
「徐拙，你這餅做的也太難吃了吧，沒有蔥花就不說了，你連鹽都不放，現在流行吃原味兒餅嗎？」
自從徐拙開始做餅，郭興旺就收在一邊，等著吃好吃的。
當餅做好後，他就迫不及待的撕了一塊送進嘴裡嘗了嘗，然後差點吐出來……
倒不是說這種原味麵餅有多難吃，主要是以前徐拙不管做什麼好吃的，味道都超級棒，讓人吃了還想吃。
在這種期待感下，這原味麵餅就顯得難吃了不少。
「這還沒好呢，去送到冷庫中，等會兒讓你嘗嘗我們北方人愛吃的燜餅，絕對好吃。」
郭興旺雖然有些半信半疑，但還是聽話的把麵餅送到了冷庫中。
就這樣，徐拙把所有麵餅都烙出來後，就開始準備做燜餅用到的配菜。
五花肉丁、捲心菜絲、以及蔥姜蒜等。
做燜餅其實不用很講究，葷素皆可，除了餅絲之外，別的配料都隨意搭配。
畢竟這是一道家常美味，每家每戶的做法都不盡相同，很難用一種做法去限定。
配菜準備好之後，徐拙從冷庫里把已經涼透了的餅拿出來，開始切餅絲。
根據做法不同，餅絲的切法也各不相同。
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