第一百零一章 酒廠開工（2/2）

此時的果皮喝種子都不能去處，因為它們都將在後期發酵的過程中起到作用，像是紫色的果皮，就是製成紅酒的顏色來源，而酒中少量的澀味就是來源於種子。

接下來就是發酵，這裡又與手工製造野葡萄酒不太一樣，必須要加入一定量的酵母菌和果膠酶，來保證發酵的效果，因為這是大批量製造，酵母菌的配比必須要精確，如果像手工製作那樣採用果皮外表的白霧那種天然酵母菌，就無法精確掌握比例。

在這個過程中還要加入糖和一些化學物質，防止雜菌和野生酵母的繁殖，保證野葡萄酒酵母菌的純種發酵。

發酵的過程也很簡單，一個個銀白色的金屬發酵罐比家裡的祖傳大罈子好用得多，不僅容量更大過程更安全，而且外面還有一個小型顯示器，包含各種數據，隨時反饋內部發酵的情況。

同時發酵罐還具有溫控效果，將發酵溫度控制在二三十度之間，因為野葡萄在發酵的過程中會產生熱量，這在小型的罈子中可能不太明顯，但是在這種大型的發酵罐中就非常突出，所以發酵罐自帶了降溫系統。

接下來就是發酵罐的日常管理，這些則由果酒部的員工專門負責，因為有一系列的專業操作，還要隨時檢測各項成分數據，其他部門的員工幫不上忙，便回到自己的崗位繼續工作。

以上的是主發酵過程，也是為了讓酵母菌將糖變成酒精的發酵過程。

一個星期之後，野葡萄酒的主發酵已經完成，郭富貴又帶著員工進行皮渣分離，這個過程中的自流汁裝到後續的發酵罐中存貯，對分離後的皮渣再次進行壓榨，流出的壓榨汁單獨放進罐子裡。

接下來就是再次進行發酵過濾等流程，這個流程比較久，短則一個月，長則一兩年，雖說一個多月後野葡萄酒已經可以飲用，但是口感會生澀一些，存至一年後，果酒才會全熟。

但是瀋陽光管不了這麼多了，他現在急需用錢，哪能等個一兩年再去賣酒？反正這種野葡萄酒的口味和飲用功效都強到逆天，也不在乎這點口味的差別，便決定過一兩個月後就灌裝進瓶子裡進行售賣。

在果酒廠里待了一個多星期，等到野葡萄酒全部裝入酒桶繼續發酵的時候，瀋陽光才離開酒廠，在果園裡繼續轉悠。

這種酒桶都是金屬質地，啥呢陽光並沒有趕時髦採用橡木桶，容量為一千斤，十萬斤的野葡萄足足釀出了五萬斤的野葡萄酒，裝了整整五十桶。

此時的果園中，除了蘋果正在結果外，其他的水果只需要日常管理即可。

蘋果在結果的初期和末期的時候，果實成長較為緩慢，而在中期的時候，成長的速度明顯增加，果子也是一天一個樣。

心滿意足的在蘋果園轉悠了好一會，瀋陽光才想起西邊的野兔養殖場，自從果酒廠開工後，他已經很多天沒有去過。

走進養殖場的大門，就看到熊三帶著幾個人正在灌木叢中尋找什麼，瀋陽光好奇道：「你們這是？」

熊三戴著大草帽，擦掉臉上的汗水說道：「我們是在記錄觀察野兔的健康狀況，都是跟那個養殖手冊上學的。」說完又揚了揚手中的小本子。

對於熊三瀋陽光是非常滿意，他沒想到原本這個不著調的小混子在工作的時候竟然這麼認真，又接著問道：「這段時間野兔都怎麼樣？有沒有出現什麼問題？」

熊三有些興奮又有些奇怪的說道：「不僅沒有問題，而且生長狀況不僅比養殖的野兔要好很多，就是比野生的還要好，關鍵是這段時間以來從來沒有發現任何生病的情況，真是奇了怪了。」

瀋陽光不禁想到這可能也是金色氣流的原因，不過這種話就不能說出來，只是笑笑並沒有解釋。