第1372章 走向高端（1/2）

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其實早在幾個月之前，肖鋒就已經開始在高端餐飲領域布局了。

說起高端餐飲，其實國內有很多做的還不錯的企業。

比如最早的某江南，就做的非常不錯，甚至一度傳出打算上市的消息。

而且當初的估值，都已經超過了三百億，要知道那可是在網際網路大潮才剛剛興起的年代。

當時很多網際網路公司的估值還沒有這家餐飲企業高呢。

當時肖鋒還記得很清楚，那時候他剛剛上大學。

他宿舍里有個神豪哥們，就請大家一起去那家飯店吃過一次。

那可是肖鋒第一次出席這麼高檔的餐廳，可以說這家餐廳給他的印象還非常不錯。

有著當時不同於國內其他餐飲企業的裝修風格，光是裝修就顯得非常上檔次。

至於說菜品嘛，肖鋒就一個印象，那就是貴。

口味也就那樣，並不能說不好吃，但也並不非常驚艷。

唯一讓他驚艷的就是價格，宿舍一共六個人，卻吃了整整兩千多。

而且這還是大家都沒有放開了吃的情況下，這要是大家放開了吃，這一餐飯估計沒有三五千是下不來。

自那之後，這家店就給肖鋒留下了一個印象，那就是華而不實。

不能說他不好，只能說他針對的客戶群體不一樣。

人家針對的都是那種點菜不看菜單，吃飯更注重環境的中高端商務人士。

當然這些人在這裡吃頓飯，也並不怕花錢多，反正回去都能……也不用他們自己掏腰包。

而小老百姓就不一樣了，來這裡出了環境好，可吃不飽，價格還貴，這就不是普通老百姓能夠接受的了。

所以後來這家店儘管一度因為要上市，而宣傳的沸沸揚揚，可那時候肖鋒也沒太看好它。

後來的情況也果然不出他的所料，就在這家店上市的前夕，他被證監會給否了。

然後國家又出台了禁止……高消費的規定，結果這家店瞬間就垮掉了一半。

後來在港交所謀求上市也沒什麼結果，最後只能被另外一家資本給接手了。

可憐這家店的創始人，辛辛苦苦忙活了二十年，最後卻為他人做了嫁衣裳。

自從某江南之後，國內的高端餐飲，因為大趨勢的引導，已經不再流行了。

反而是相對親民的中高端餐飲，成了餐飲界頭部的主流。

就比如最近幾年火爆異常的某地撈，還有某面村等等。

這兩家在國內現在的新開門店也非常多，說實話肖鋒也都去過。

不過他對這兩家店的印象，也都非常一般。

比如某地撈，這家火鍋店最早的時候，他就去過。

那時候這家店的價格還比較親民，味道也還可以，而且他們最有名的就是服務，也確實是相當有特色。

可是最近幾年，也不知道是他們店名氣越來越大，導致他們飄了。

還是因為人家老闆已經看不上窮苦人手裡那倆錢了，反正他們家的價格是越來越貴。

肖鋒記得十年前，去他們家吃一頓，倆人不到二百就能吃的飽飽的。

可是現在，倆人去他家，沒個三五百，你根本就出不來。

至於說某面村，這家店肖鋒就始終沒搞明白。

打著麵食特色的名號，可其實面點的味道也就一般般，最關鍵是他們家的價格也同樣不便宜。

一頓飯下來，消費三五百那都是基本操作。

而且最關鍵的是，這家店可沒有一點他們老家應該有的實惠勁。

肖鋒以前也去過蒙省的飯店吃飯，人家那店可是相當實惠。

雖然價格不一定便宜，但絕對能讓你吃撐。

可這家店就不一樣了，價格不便宜，可菜量嘛，那就一言難盡了。

也不知道和誰學的！

反正他是沒想明白，這家店到底是怎麼火的。

不過他不明白不要緊，反正人家這兩家店，現在絕對是國內餐飲業街里中高端的頭部頂流。

在全國範圍來講，都是要名氣有名氣，要實力有實力。

不過肖鋒現在想要進軍中高端餐飲界，他想要做的，可不是和這兩家一樣。

他想要做的是中高端餐飲界的高級連鎖。

他要打造的仙客來，店面數量並不要求和名廚製造一樣多，但盈利的能力，卻絕對不比名廚製造低。

君不見蘋果一家出貨量，在手機業界也不占什麼優勢，可它卻能拿走手機行業百分之八十的利潤。

這就說明了，高端市場的好處。

因為在這個領域，有相當一部分人，並不是理性消費的。

就比如有些人，最早是賣腎也要買蘋果，而到現在就是花唄透支，分期也一樣要買蘋果。

明明一個月就賺三五千，蝸居在大城市的格子間裡面，每個月刨除房租，還有吃喝開銷，基本都月光了。

可為了撐面子，就是要買蘋果。

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