第1371章 細分市場（1/2）

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國內的餐飲行業，可以說一直是亂象叢生的重災區。

以前就因為某些人投機取巧，為了謀取利益，而頻繁爆發出食品安全問題。

而那些問題所導致的最終結果，就是國人消費者，對國內食品安全的不信任。

可以說這是每個餐飲人的悲哀，為什麼自己的品牌和產業，就不能好好經營呢。

為什麼就非得一門心思要走捷徑，去賺快錢。

其實這個行業，只要你踏踏實實的干，就算不能讓你一夜暴富，但也絕對餓不死你。

但正因為某些人他不守規矩，一門心思想走歪路，就把風氣給搞壞了。

就比如為了節省成本，各種食材都敢用，不衛生的油和肉等等。

至於客人吃壞了肚子……呵呵，抱歉，只要吃不死人，他們都不會放在心上。

還有就是老闆從來不知道善待員工，導致員工也極度缺乏敬業和專業的精神。

別看廚師，和服務員，看似技術含量好像不高。

但他們也是需要善待的，可惜我們很多老闆並不懂這樣的道理。

有些餐館其實經營的很不錯，每天盈利都非常可觀，可老闆卻並不知道於員工分享成果。

哪怕說月底給員工長點工資，或者適當給員工一點獎勵，他們都不願意。

結果就導致員工消極怠工，表面上干好像勤勤懇懇。

可一旦老闆你看不到的時候，他們就能怎麼糊弄，就怎麼糊弄。

比如用炒鍋刷拖布，又或者做其他一些出格的事情。

反正這樣的事，沒少被人曝光過，可一旦被曝光出來，那麼這家餐館的形象就立刻完蛋。

甚至可以說，給其他的同行，都會帶來相當嚴重的影響。

所以國內的餐飲界，每年都會有上百萬家餐館因為競爭失敗而倒閉，但與此同時，卻還有無數人抱著各種願景，闖進來。

不過雖然每年國內的餐飲界，進進出出這麼多人，但到現在，卻也沒有真正的出現過一家有影響力的大品牌。

比如像金拱門，或者開封菜這樣的國際知名的大品牌。

別看很多人都說這兩家是什麼垃圾快餐，可實際上呢？人家在國際上的影響力可大著呢。

他們不光是快餐連鎖那麼簡單，更多的還是一種文化輸出。

而日本在這方面做的也非常好，就比如他們的壽司。

其實也是源於咱們國內的一種吃法，但現在卻成了日本美食文化的象徵。

現在在國外，人們一提起日式餐廳，那就是高檔餐廳的代表。

可是一提起中餐，更多人想到的就是廉價餐廳。

這樣的情況，知道名廚製造的出現，才得以被打破。

國內終於誕生了一家，可以走出國門，在國際上也叫得上號的快餐連鎖企業。

而且和熊貓快餐那種變了種的偽中式快餐連鎖不一樣，他們這家快餐，可是實打實的中式口味的快餐。

把真正的中式美食，輸出到了全世界。

也正是因為他們經營的成功，最近一兩年名廚製造，就成了國內餐飲行業領域的標杆。

尤其是在看到他們搞加盟店，賺得盆滿缽滿之後。

他們不光是在國內大開加盟店，甚至還把加盟店開到了海外，大把大把的賺歐美人的銀子。

這可是看的無數國內的大資本方都是大流口水。

以前這些資本方，更加喜歡搞房地產這樣，空手道來錢快的生意。

可是隨著現在國家開始控制房地產的炒作，再加上國內實體經濟環境不太好的情況下。

越來越多的大資本方，都打算開始走名廚製造的路子試試。

畢竟人家已經把路子給大家趟出來，證明了只要你中餐做得好，在世界上就一樣會有你的一席之地的。

而且就算你的才餐飲，不受外國人的歡迎，可你在國內成功的話，不還是可以招來一群加盟方的嗎。

所以最近一兩年，國內的餐飲界就出現了大大小小數千家各種各樣的餐飲集團，主要經營的方向，就都是餐飲連鎖企業。

有的用心的，乾的也最好的，就是做麻辣燙的那群哥們。

還有頭腦靈活的，轉頭做的就是利潤比較高的火鍋連鎖店。

當然這個火鍋連鎖店，也分好壞，比如川渝地區，就有幾家經營的非常不錯的火鍋連鎖加盟店。

他們的名字也許不是特別響亮，但其實他們的加盟店已經是遍布全國了。

也有一些不太正經的火鍋連鎖店，當然這個連鎖店，就已經在很多地方都被曝光了。

具體是什麼店，想必愛吃火鍋的人都清楚，價格非常昂貴，味道也非常一般，但就是靠著明星名頭硬生生給炒作起來了。

這樣的店，雖然剛開始的時候很火，但到底能堅持多久，誰都不好說。

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