第一百四十三章 豆腐餃（2/2）

光是在台下看著蘇子放都流出滿滿的口水。

忽然，美食評論家席位處傳來一陣驚呼。緊接著，評委席上也開始竊竊私語。

「出什麼料理了？」蘇子放踮起腳尖，只看到服務生手裡的托盤中擺著幾隻小碗，隱約好像有幾個扁平狀的白色食品。

「餃子？」他有些拿不定主意，且不說這種料理交流會上，誰會真的做一盤餃子來參賽，就算是做的味道再鮮美，這起點就低了一截啊。

蘇子放在台下思忖著，評委席上卻已然陷入討論。

「這個是？餃子？」何建民先看了一眼，有些不太滿意。

什麼時候這種大眾料理也能參加淮揚料理評比了？就算這個餃子皮比一般的餃子光滑，看起來賣相好一些，可也太素了一些吧。

楊檀看到餃子的第一眼還沒當回事，可是當小碗放下，近距離看到湯中漂著的餃子時，還是一瞬間驚呼出聲。

「不就是一份餃子麼？有什麼大驚小怪的？」何建民還沒動筷子，被楊檀一聲驚呼吸引過去。

「豆腐餃！」楊檀激動地指著盤子，差點連手指都戳到碗裡。

「豆腐餃？」聽到這個名字，梅元白和薛意也起了興趣，四隻眼睛努力睜大看著盤子中的三枚白嫩嫩的餃子。

「不是失傳了麼？你會不會認錯了？」谷平平對這道著名的白案料理還是有所耳聞的。

「怎麼會！」楊檀皺起眉：「我八年前吃過杜師傅做的豆腐餃，和這個一模一樣！封邊平整，內餡圓潤，白嫩如玉，如果沒有猜錯，這餃子內里是豬肉、蝦仁、白菜的三鮮餡兒。」

「這道料理做起來十分複雜，首先要從準備原料開始。據說這用的豆腐一定要自己磨豆漿，還要加入少量的瓊脂，可是配比關係一直是秘密，只有杜師傅知道。」

「做好豆腐，還要精湛的刀工。這道料理和文思豆腐還不一樣，豆腐不能太嫩，但是又不能太硬，一定要在水裡切片才能保持豆腐的完整性。」

「切好的豆腐片要用紗布兜著撈出濾水，放上餡料，提著紗布對疊成三角狀，再修成月牙形狀，上蒸籠。」

「最後出鍋還得勾芡，玻璃芡清淡，鮑汁芡厚重，這種用菌湯的還是第一次見到。」

楊檀一通感慨，看向台下廚師流露出惜才之心。

「可是杜師傅走了以後，這菜已經有七八年沒人能做出來了，怎麼又突然出現了！」何建民喃喃道：「會不會是偷師？」

「廚師是誰？」谷平平第一時間想到了廚師信息。

「我看看。」何建民翻開自己手上的冊子一字一句念了出來：「張子丹，中級廚師，來自：沒有寫……」

台下，料理台邊，一個帶著圓眼鏡文靜的小姑娘抓著衣角，拘謹的樣子讓人心疼。

「如果是偷師，這菜是不是不能給高分？」何建民見無人響應，又提了一句。

「你們怎麼看？」谷平平向左右看了一眼，沉聲道：「豆腐餃的做法，聽說杜師傅的徒弟都不會，這菜也沒傳給別人，突然出現，有些奇怪啊。」

梅元白沒有說話，沉思著什麼。

薛意抬手夾起一隻餃子，咬下一半，滿足地點點頭：「好吃！」

眾人：……