第三百二十八章 沐飛的料理（1/2）

沐飛帶來的菜品蓋著蓋子，蘇子放看不出成品的樣子，反倒是孔宴有幾分鄭重：「這次恐怕我們要輸了！」

蘇子放：？？？

這都還沒看到菜品就這麼確定了麼？

「聞著味道挺不錯的。水印GG測試  水印GG測試水印GG測試  水印GG測試」孔宴點點頭。

蘇子放有幾分心急，看不到食材本身，系統也判斷不出來料理的好壞。

倒是沐飛信心滿滿把料理放上桌子，開蓋，香氣四溢。

蘇子放眼前浮現出幾道料理的評價。

【一道味道不錯的通花軟牛腸，等級B+級。】

【一道味道格外獨特的蔥醋雞，等級A級。】

【一道火候不佳的箸頭春】，等級C級。】

意外地沒有翻車！

除了箸頭春出現問題，其他兩道料理都是可以直接上菜單的存在。

蘇子放這次沒有急著評價，先嘗了一口。

C級的箸頭春的確味道不是很好，應該是烤制的時候時間和溫度沒調好，外面干，裡面柴，有點像是肉乾，很費牙。

不過另外兩道菜品的表現的確不錯，讓他眼前一亮

蔥醋雞不是整雞上桌，而是像文昌雞一樣斬成小塊再拼成整雞。整體皮脆肉嫩，蔥香濃郁，醋味柔和，鮮美爽口，讓他胃口大開。

通花軟牛腸外層帶著熏制過的色澤，有一股淡淡的茶香和果木香，還有幾絲甜味，入口外皮筋道，內餡軟嫩，有種獨特的複合味道，格外好吃。

確認過味道真的不錯，蘇子放這才詫異詢問道：「做得很不錯啊，怎麼做到的？」

沐飛嘿嘿一笑：「套用滇菜的做法改良的。」

蘇子放一頭霧水，孔宴若有所思。

沐飛沒啥心思，直接解釋出來：「蔥醋雞的做法我參考了汽鍋雞，反正都是蒸雞，控制好時間出鍋再加入調料，其實就可以做出很鮮美的蔥醋雞，蒸製的時候改了下蒸料，所以味道和直接水蒸的又有點不一樣。」

蘇子放恍然大悟。

汽鍋是滇省建水的特色，和尋常的蒸菜不一樣，汽鍋雞是用一口底部呈漏斗狀向上開孔土陶鍋，食材清洗乾淨後不加一點湯汁，用足量的調料醃製調味，再加入湯料內容，把食材墊底鋪好後直接上底鍋蒸製而成。

蒸汽通過小孔進入汽鍋後冷凝成湯汁，在蒸汽的高溫和本身的滲透下產生不一樣的風味。

正宗的汽鍋**塊鮮嫩，湯汁甜美，被譽為滇省十大經典名菜，足以反映其口感及味道的獨特。

沐飛繼續開口。

「不過汽鍋本身體積有限，如果整雞下鍋有點裝不下，我就用文昌雞的做法，先將整雞斬塊，蒸好後再拼起來，好在收縮不嚴重，拼的還算完整。」

蘇子放看向剛剛被自己夾走的一塊，果然其它地方都是嚴絲合縫，刀工果然實力超群，看來這段時間的進步還是很明顯的。

孔宴嘗了一口很是讚許：「姜、鹽、蔥、草果、蘋果醋。」

精準的說出沐飛用的調味料，還提了點小建議。

「就是果醋放的時間有些早，味道淡了不少，要是出鍋前直接淋在雞肉上面味道應該會更好。」

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