第二百三十八章 全新的豆腐宴（1/2）

接下來幾天，蘇子放除了去景陵大學教王素照看滷味的方法，其他時間都在店裡和沐飛等人研究豆腐宴的改良方法。

文思豆腐、火方豆腐、豆腐餃因為味道出眾已經定好，剩餘的菜品都需要重新考慮。

「皮蛋豆腐怎麼樣？」沐飛翻著一本《豆腐料理大全》突然提議道。

「可以選。」趙曉曼道。

「皮蛋的味道會不會有人不喜歡？」張子丹提出疑惑。

蘇子放：「嗯……的確有這個可能，那待定吧。」

「我覺得還是要按薛爺爺說的把菜的味道區分開，涼菜如果是咸酸口，那麼熱菜必須有甜辣的，這樣口感豐富一些，之前那樣的確吃起來感覺缺了一些東西。」

「那要不試試涼拌豆腐好了？也是淮揚料理傳統宴席菜，主料是豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄。有皮蛋，但是味道不會那麼重，景陵食客應該都吃得慣。」張子丹提議道。

「這個可以。那就選這個。」眾人紛紛認同道。

「還有一個涼菜的話，可以做五色豆皮，簡單方便，而且芥末油的味道特別提胃口。」張子丹說完，蘇子放腦補了芥末油的風味，瞬間感覺口舌生津，連鼻子都瞬間通風。

「這樣涼菜就齊了，熱菜我建議換個思路，可以試試煎、炸，或者烤的。」趙曉曼思忖了幾秒說出幾個名字：「蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐，這些菜應該也可以。」

「我覺得可以試試豆芽或者豆皮的菜品，比如翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲、焦糖素雞，而且放哥你現在不是有鹵湯麼，做鹵素雞也挺好，裝盤好看一些還能冒充九轉大腸。」

幾人仔細考慮著沐飛的提議，眼神變得靈動起來。

「好像，真的可以。」

「那菜品怎麼說？」

「涼菜就用曉曼說的涼拌豆腐、五色豆皮好了。熱菜我覺得火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠銀芽、香菇素雞枝竹煲和豆腐餃這幾樣吧。口味和烹飪種類都比較豐富，應該適合。」

「那蘇老闆的文思豆腐做湯嗎？」張子丹問道。

「嗯。」蘇子放點點頭：「我最近再好好練習一下素高湯的吊湯技巧，看看能不能做的更鮮美一些。到時候一口回味，完美。」

「那還缺一道甜品，還是杏仁豆腐嗎？」趙曉曼出聲道。

「可以啊，你們覺得呢？」蘇子放自己沒意見，看向其他幾人。

「可以，今天的就很好吃，相信曉曼姐多練幾遍一定會更好吃的。」沐飛舉雙手贊同。

張子丹沒說話，笑著點頭表示同意。

「那麻煩大家承包一下菜品了。我這邊負責火方豆腐、文思豆腐和蟹粉豆腐好了。」蘇子放率先開口。

「豆腐餃、翡翠銀芽。」張子丹跟著道。

「涼拌豆腐吧，我比較喜歡做涼菜，正好還有杏仁豆腐。」趙曉曼輕鬆道。

「那我……」

沐飛還想說話，就被三人一起堵回去：「你沒得選了，五色豆皮和香菇素雞枝竹煲，加油。」

定完菜譜蘇子放總算是放下心來。

昨天第一次做宴席菜還有很多問題，不過相信慢慢磨合一下會好很多，只要優化完上菜順序和菜品名稱想來在七霞區勝出不是什麼難事。

不過那些有名的大酒店，他還是有些擔心。

「楊瓊，快來，正好有事找你。」蘇子放眼神一瞥看到了路過的楊瓊，急忙出聲喊道。

「嗯？你們不是在定菜品麼，需要試吃嗎？」楊瓊眼前一亮，想著最近常吃到的各種不一樣的料理流出口水。

「比試吃有意思多了！」蘇子放神秘一笑遞過一張寫著菜名的紙。

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