第二百九十四章 全蝦宴準備（2/2）

雖然還沒有嘗試過蝦皮春卷，不過這道菜重點在刀工，只要在清醒的時候處理好食材，最後準備春卷料反而沒有太大問題。

「要不試試全蝦宴吧？」蘇子放提議道。

「我有龍井蝦仁、你有蝦皮春卷、曉曼有醉蝦、沐飛有烤蝦、子丹會油爆大蝦，湊一桌應該問題不大。」

「可以。」趙曉曼和張子丹表示同意，沐飛也跟著點點頭。

「那菜譜？」

「你和曉曼安排，我這邊也想想。」

「好！」

孔宴應下開始思考。

到晚上營業結束，孔宴就拉著後廚其他人走到邊上。

「我想好了，全蝦宴規格定為中檔，雖然食材單一，不過可以選用幾種河蝦、海蝦來完成不同的料理，讓宴席風味更多，也符合城市名片對外展示的要求。」

「考慮到景陵的餐飲習慣，我覺得可以考慮用地域特徵明顯的蝦料理。」

「初步想到的有蝦餅、龍井蝦仁、上湯龍蝦球、鮮蝦炒飯糰、蝦皮春卷、蝦仁蒸蛋、蝦仁腸粉、翡翠蝦餃、鮮蝦白菜湯。」

「還需要配涼菜和甜品。」

「十菜一湯？」

「如果複賽也是一個小時，這個會有點緊張吧？」

蘇子放算了下菜品數量，開始思考這個宴席的工程量。

「會卡的比較嚴，每個人要多做0.2道菜，可以考慮讓三個人做最簡單的七道，另外兩人做四道負責的。」

「醉蝦可以做，我重新調整一下，改成適合宴席的涼菜。」

「我這邊做醉蝦的話，可以省出至少四十分鐘，可以再做兩到三個炒菜。」

趙曉曼先開口。

「如果難度不大，我差不多也可以做三到四個菜。」

張子丹想了想也跟著說道。

西南第一快刀沐飛一拍胸口：「兩道。」

在收穫眾人的鄙視後毫不尷尬地撓著頭：「沒辦法，滇菜不怎麼做蝦，只能慢慢學，穩一點比較重要。」

「八道，我們再做三道。」蘇子放看了一眼孔宴。

「我只有一道，後面要負責擺盤。」、

「那……我再加兩道好了。龍井蝦仁做的比較快，我再做一道天婦羅和別的菜好了。」

「天婦羅？」趙曉曼表情有些複雜：「你什麼時候學會做這個的？」

「就之前安妍說自己喜歡吃，我特意找了視頻學了，雖然還沒做，可是理論知識滿分！」

蘇子放毫不顧忌自己連天婦羅的教程都沒看過的事實開始瞎說。

「現在流行把狗騙進來殺了嗎？」沐飛嘴裡的鍋巴瞬間沒有味道了。

「好了，孔宴定的菜單我覺得沒有大問題，再加一個醉蝦、天婦羅，最後再加一個湯就好了。」

「蝦籽怎麼樣？」張子丹突然開口。

「也是蝦，但是味道和鮮度都不一樣，而且在湯裡面會形成很獨特的口感，感覺會很不錯。」

「如果做芙蓉蛋湯，用蝦籽增鮮，味道會很好。」

眾人聽到這個眼前一亮，全票通過這道料理。

全蝦宴正式準備完畢。