第三百一十五章 炒牛奶（2/2）

「哦，那我回頭試試酸奶加鹽。」

網友：？？？

連線的朱重九：？？？

隨便刷評論的楊瓊和沈安妍：？？？

這個網友的腦迴路有點清奇啊！

眾人還在茫然的時候，蘇子放卻盯著鍋里連眼都不眨。

炒牛奶已經到了關鍵步驟，白花花的牛奶像是豆花一樣，裹著草莓……呸！裹著臘腸和火腿看起來格外誘人。

儘管是第一次做，可是中級專精的直覺告訴蘇子放，這道菜的成敗可能就在最後這一分鐘，因此一點也不敢鬆懈，手中的炒勺也翻轉的更加迅速。

這道菜作為粵菜，之所以沒有像雙皮奶一樣火出圈的最重要的原因就是，這道料理製作起來太麻煩了。

尋常粵菜廚師都不一定能做好這道料理。

原料必須用水牛奶，脂肪含量更高奶味更濃郁，也更容易形成粘稠的狀態。如果用尋常的鮮奶和袋裝牛奶做，成品擺盤後極易出水。

除開水牛奶原材料不好準備的問題，這道菜最關鍵的還是火候，少一份則成品不夠滑嫩，不能形成雲片狀的形狀，多一份則容易沾上糊味，一旦有糊味，整鍋都得倒掉。

而且製作麻煩不說，還必須現炒現吃，加上不容易賣上價格，連許多粵省周邊的食客都沒有見過這道料理。

讓蘇子放這個不專業的淮揚菜廚師來做也算是為難。

鍋中牛奶已經成為豆花狀，蘇子放必須保證炒完後的牛奶有光澤，整體白嫩，不沾不糊、沒有多餘的水分溢出。

將爐火再度關小，僅留著一個火苗，依靠鐵鍋餘溫完成最後的工序。

數秒後，腦中突然生出一個奇怪的感覺。

「好了！」

蘇子放果斷端鍋離火裝盤，不到半分鐘將二十份炒牛奶全部裝盤完畢。

彈幕紛紛為蘇子放的手速點讚：「好快！」

「蘇老闆，你果然不應該談戀愛，這麒麟臂再修煉三十年必能以力證道破碎虛空！」

「樓上夠了啊，沒看到蘇老闆點的是敏捷麼？這是要走速度法則的路線。」

「666，你們別說話了，擋著我看下一步驟了！」

視頻中，蘇子放裝盤後並沒有立即端菜，而是在邊上點綴上幾根香菜葉，再薄薄的撒上一層赤紅的魚籽。

瞬間就從一份酸奶沙拉變成了土豆泥的樣子。

成品不瀉不焦、顏色潔白。光是看著就格外誘人。

蘇子放舀起一勺送入口中品味幾下，滿意地看向屏幕：「入口嫩滑、配料艷麗、味道鮮美、奶味濃郁，好吃！」

彈幕瞬間爆炸，齊刷刷一片哀嚎。

「還沒吃午飯，看到這個特寫，想拉黑了！」

「我剛才已經拉黑了，太餓了，沒忍住又回來開始對著視頻吃泡麵了！」

「蘇老闆你有毒，我決定改天自帶材料去找你定製！」

……

彈幕聲中，蘇子放淡定上菜，準備讓朱重九他們見證下這盤炒牛奶的美味。